炸薯片的家常做法是怎樣的？

1.土豆洗幹凈備用。

2.準備壹個小碗,裏面加入孜然粉、辣椒面、鹽。(也可以根據個人口味加入其他調料:比如直接蘸番茄醬食用均可)

3.攪拌均勻。

4.把土豆去掉外皮,然後切成大小均勻的薄片,壹定要均勻炸的時候會受熱均勻。

5.切好的土豆放碗裏用水沖去澱粉。

6、鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出。

7、煮了之後撈出來放到盆裏用冷水沖涼

8、控幹水分。

9、鍋中加入油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片壹定不要急，太急會炸不好。

10、炸好以後撈出來控油。

11、把炸好的薯片放到鍋中或者壹個碗裏，加入調好的辣椒孜然面抖動壹下，讓薯片都沾上辣椒面就可以開吃了。

薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品壹樣，長期食用對健康不利。同時，富含澱粉的食品經高溫加工處理後可能產生含量不等的丙烯酰胺，有人擔心這種物質有致癌風險。

農業大學營養專家範誌紅認為：由於老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處於發育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。