怎樣用蜂蜜腌制桂花

主料：新鮮桂花200g、蜂蜜400g

輔料：鹽4g

步驟：

1.首先要把腌制糖桂花的容器開水煮了消毒，然後趁熱甩幹水分，讓瓶子裏沒有殘留的水分。千萬不要用布之類的擦，那樣又會二次汙染。

2.采摘的新鮮桂花，而且是香氣濃郁的金桂把裏面殘留的細梗挑揀幹凈，這是個功夫活哦，需要較多的時間

3.挑揀幹凈後用淡鹽水淘洗幹凈，擠幹水分後再攤開晾，晾幹殘留的水分

4.把晾好的桂花放入消毒後的大容器中，加入鹽，腌制30分鐘，這樣既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦澀味

5.取消毒後的瓶子，把桂花鋪壹層在下面，然後倒入壹層蜂蜜

6.再鋪壹層後再倒入壹層蜂蜜

7.就這樣壹層層的鋪半瓶，然後最上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜，蓋蓋密封保存

8.因蜂蜜腌制時桂花會漂浮在上面，所以壹周內，每天要倒過來1--2次，讓桂花能被蜂蜜充分包裹，以保證腌制效果。壹周後繼續避光保存，讓其繼續發酵大約2個月以上。

小貼士

1.裝桂花時不要裝的太滿，最後帶蜂蜜不能超過容器的2/3，因為桂花腌制的過程中會發酵，發酵會漲發，所以要留有足夠的漲發空間。

2.這樣腌制的糖桂花即使放了幾年也不會壞的。