任性的紅糖開花饅頭
紅糖開花饅頭
食材
中筋粉300克、白糖5克、耐高糖酵母3克、紅糖60克、開水165克、食用油10克
步驟
1、紅糖用開水化開晾涼。
2、廚師機面桶裏依次倒入中筋粉、食用油、白糖、紅糖水、酵母。
3、用廚師機攪拌成團。
4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大，排氣分割成7等分。
5、每份分別整形揉圓，再用大拇指往中心聚攏輕輕推壓，邊推壓邊轉方向推出幾個褶皺。
6、左手托著面團，右手拇指食指環形聚攏收出壹個葫蘆形。
7、放入盛了涼水的蒸鍋籠屜上，蓋蓋醒發20分鐘，開火上汽後開始計算時間，大火蒸15分鐘關火燜5分鐘再開蓋即可。