大閘蟹放冷藏還是冷凍
為什麽壹定要放冰箱裏呢？既然是活的，如果放到冰箱裏冷藏或冷凍，第二天食用豈不是變成了“死螃蟹”?
按道理講，自家吃螃蟹，第壹天是活的，第二吃的時候是死的，這種影響是微乎其微的。但如果較真的說，活螃蟹肯定要比死螃蟹鮮美得多。而在速凍行業有壹個***識，那就是海鮮產品如果能夠瞬間被凍住，它的保鮮程度是最大的。壹般用來速凍的溫度都是零下18℃以下，雖然冰箱裏的溫度也能達到這種程度，但速凍的速度肯定不如人家快。
至於放冷藏還是冷凍，壹般的家用冰箱，凍貨儲存的最佳溫度就是-18℃，冷藏間最適合的溫度在5℃左右。雖然理論上講螃蟹是在0℃左右是可以存活的，但個人認為真的沒必要放進冰箱裏。
既然是第二天要食用，那為什麽不找壹個水桶，裏面少放壹點水，把它們養壹天呢？而且很多螃蟹胃裏還有臟東西，飼養壹天後，螃蟹也會排泄出來壹些，吃起來也幹凈些。最重要的是，不管螃蟹存放在哪，活的肯定要比死的新鮮壹些。
如果買螃蟹時，我們仔細觀察就會發現，那些活蹦亂跳的螃蟹，商家都是放在水裏飼養的，之後那些半死不活，或者已經死了的才會放到冰臺或冷凍櫃裏儲存。主要原因還是為了延長死了的螃蟹的保質期。所以，如果是自己家吃的螃蟹，如果螃蟹都是活蹦亂跳的，隨便找個水桶飼養壹天就行，第二天吃新鮮的大閘蟹，這才叫海鮮呢。
此外，擴展壹個小知識，清洗螃蟹的時候最好是用刷子來清洗，很多螃蟹外面沾滿了臟東西，如果不用刷子來清洗的話，是無法弄幹凈的。像螃蟹的背部、腹部、以及嘴巴處，是最臟的，最好多刷幾遍。