椰子面包的烘烤方法
材料
40克低筋面粉
高筋面粉160克
20克糖
20克黃油
酵母2克
2克鹽
80克牛奶(或水)
雞蛋2個(蛋液和面粉的餡料50克，剩余刷面30克)
椰子餡
20克玉米油
20克綿白糖
蛋液30克
牛奶10克
50克椰子汁
練習步驟
1.打碎兩個雞蛋，攪拌均勻。將50g蛋液、80g牛奶、20g糖、2g鹽倒入面包機桶中。
2.加入160克高筋面粉，40克低筋面粉，2克耐高糖酵母。
3.將面團打開20-30分鐘。
4.因為不同面粉的吸水率不同，所以用的液體總量(雞蛋和牛奶)可能也不壹樣。原則上面團要軟硬適中，或者有點軟。
5.和面後加入切成小塊的黃油，開始第二次和面20-30分鐘。
6.第二次揉面結束，檢查面團的延展性，取出面團，在面板上搓圓，切壹小塊。
7.用手慢慢打開，可以看到壹層光滑透明的膜，就像這樣！做面包的時候壹定要揉好膜才好吃！
8.將面團放回面包機桶中，開始發酵。因為是冬天，發酵時間會稍微長壹點，大概壹個多小時。面團會漲至原來的2-3倍，用手指按壓也不會收縮塌陷。
9.取出面團，分6份排氣。蓋上保鮮膜，放松10分鐘。
10，利用面團松弛的過程制作椰蓉餡，蛋液30克，玉米油20克，牛奶10克，椰蓉餡10克，攪拌均勻。如果喜歡黃油，可以把玉米油換成黃油，常溫軟化後加糖使其變軟，然後分幾次加入蛋液，攪拌均勻。
11.松弛後將面團搟成圓餅，裹上椰蓉餡，捏緊，搟成圓形，上下對折，切5-6刀。小心不要切到頂部。
12.把摺疊好的面團攤開，從左向右扭轉，繞到中間，把兩端捏在壹起，放入紙盤/模具，或者直接放入烤盤。註意兩端要捏緊，不然發酵的時候容易松。
13，6都準備好了，開始發酵，烤箱壹般有發酵功能，壹個小時左右。
14，差不多1.5-2倍大，刷剩下的蛋液。烤箱提前預熱到180℃。
15，開始烤，頂部上色後蓋上錫紙，20分鐘左右包子就可以烤好了。