奶牛百葉怎麽辦？用什麽炒比較好？
材料:鮮白菜500克，牛葉250克，生姜3片，香油適量。
制法:將鮮白菜、生姜洗凈，牛肉百葉簾泡發，洗凈切塊。將姜、牛肚放入油鍋翻炒，加入適量清水，大火燒開，放入白菜煨1小時，用魚露、味精調味。
藥用價值:清熱解暑，開胃和中。在嶽夏，它被用於寒冷、口渴、疲勞和全身不適的人。夏天也可以作為家常菜。
發牛百葉是湖南的傳統名菜。它是用牛肉絲百葉簾做的，炒得很快。這道菜是長沙市穆斯林餐廳李和生的壹道名菜。該餐廳曾以擅長烹飪牛肉菜肴而聞名，其中，毛牛百葉、紅燒牛腦和紅燒牛筋尤為突出，被譽為“三絕牛”，其中毛牛百葉最為出色。現在這道菜已經在湖南廣為流傳。這是壹道熱菜。
原材料:
材料:750克生牛肉百葉簾。
配件；50克水發玉蘭花片尖。
調料:精鹽5g，味精2g，黃醋20g，幹紅辣椒粉1.5g，牛肉湯50g，蔥10g，濕澱粉15g，香油2.5g，熱菜籽油100g。
生產流程:
(1)初煮:將生牛百葉分成5塊，放入桶中，倒入開水浸泡，用木棒攪拌3分鐘，取出用力搓揉去除表面的黑膜，清水沖洗幹凈，放入冷水鍋中煮1小時至七成爛，取出。
(2)原料成型:將牛肉百葉簾逐壹平鋪在案板上，去掉外壁，切成約5厘米長的細絲。辛夷片的尖端切成略短於牛百葉的細絲，洋蔥切成2厘米長的段。
(3)腌制去腥將切好的牛百葉絲放入碗中，加入10g的黃醋和1g的精鹽，拌勻，用力搓去其腥味，用冷水沖洗幹凈，擠出水分。
(4)將牛肉湯、味精、香油、黃醋、蔥段、濕澱粉在小碗中混合成混合風味汁。
(5)大火翻炒炒鍋，加入菜籽油，加熱至240℃。先在炒鍋裏炒出辛夷絲和幹辣椒絲，再炒出牛百葉絲和精鹽，倒入混合風味的汁液翻炒幾下，然後出鍋裝盤。
生產要素:
(1)牛百葉氣味較重，要反復摩擦清洗。
(2)炒牛肉絲百葉簾時，要用熱油快火翻炒，才能達到香脆可口的特點。
(6)風味特征
色澤潔白，形似頭發，質地酥脆，鹹、鮮、辣、酸於壹體。