荸薺有什麽營養價值？
荸薺是壹種營養價值很高的果蔬。每天適當吃點荸薺，對身體大有好處。妳知道菱角有什麽營養價值嗎？荸薺除了可以直接食用外，還可以烹飪成味道濃郁的美食。菱角怎麽做好？讓我們來看看。
荸薺有什麽營養價值？
1，富含“磷”元素
荸薺屬於根莖類植物，但其磷含量是所有根莖類蔬菜中最高的，是補充磷的最佳食物來源。磷可以促進人體的生長發育和維持生理機能的需要，對人體骨骼和牙齒也有很大的好處，所以非常適合正在發育的兒童食用。
2、富含“鉀”元素
荸薺所含的鉀也很可觀，其中每100克荸薺(可食部分)含鉀450毫克，比冬瓜、桃子高出數倍。所以菱角有生津止渴、利尿消腫的作用，也可以有壹定的用途。
3、包括有益的“菱角英語”
據研究發現，荸薺中所含的“荸薺”是抗癌消腫的有效成分，能抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、產氣桿菌、綠膿桿菌的繁殖；最重要的是它的抗癌作用，可以積極防治食道、肺、鼻咽、乳腺等部位的癌癥腫瘤。
4.其他營養價值
菱角富含澱粉，但熱量很低。100菱角的熱量是同壹個飯碗的四分之壹。荸薺富含水分，能生津止渴。還含有人體所需的多種維生素，如維生素A、b2、C，以及鈣、鎂等礦物質。
菱角怎麽做好吃？
1，冷菱角
將準備好的菱角去皮洗凈備用；鍋中加適量水燒開，然後倒入橙汁、糖和白醋，最好是菱角燒開，煮3分鐘左右，關火；準備其他水果，洗凈，切塊，放入器皿中備用；將水冷的水荸薺從鍋中取出，放入裝有水果的容器中，然後加入適量的水荸薺，攪拌均勻。如果喜歡果醬，可以加入藍莓醬調味。這是壹種風味獨特的涼拌菜。
2.甘蔗馬蹄湯
材料:甘蔗300克，馬蹄200克，紅棗適量。
做法:紅棗洗凈備用；菱角去皮洗凈備用(或切成小塊)；甘蔗去皮，切成小塊備用；將甘蔗、菱角、紅棗全部放入鍋中，加入適量水煮沸約1小時，關火。最後盛在碗裏，等湯涼了就可以吃了。
菱角的食用價值雖然高，但也不能吃太多，尤其是生吃菱角，可能會引起腹痛、腹瀉。