如何清洗活的小龍蝦？
吐臟——刷洗外殼——清洗內臟——去除鰓。
1.先將買來的小龍蝦放入鍋中，然後在小龍蝦上均勻撒上食用鹽，再將小龍蝦放入加醋的清水中浸泡15分鐘，迫使小龍蝦吐出汙物。
2.小龍蝦吐臟後，用刷子把蝦殼上的泥和汙漬清理幹凈。需要註意的是，新鮮的小龍蝦生存欲望很強。為了防止被小龍蝦強大的鉗子夾住，需要從後面抓住頭部和身體的連接處。
3.小龍蝦頭部中間有明顯的硬殼。用廚房剪刀從硬殼上剪下來。切開後會看到壹個黑色的沙袋，這是小龍蝦最臟的部分，需要去除。去掉砂囊後，從龍蝦尾中間開始擰，順著力拉出蝦腸扔掉。
4.壹般來說，細菌寄生蟲都在鰓裏。清洗小龍蝦時，壹定要去除。先抓住蝦頭的下側，然後用力往下拉，掰下龍蝦腮。