三鮮鍋巴的家常做法三鮮鍋巴怎麽做？
1.材料:鍋巴40g、海參50g、雞片50g、大蝦片50g、鮮菇10g、冬筍15g、泡椒2g、植物油70g、雞油5g、蛋清3g、鹽6g、糖2g、料酒8ml。
2、原料:剩飯、竹筍、蝦、海參、蔥、蛋清、姜絲。
3.調料:鹽、胡椒粉、料酒、植物油、水澱粉。
4.去掉沙線後，蝦仁裹上壹層薄薄的蛋清，水發海參也同樣處理(最好用手抓幾下)。海參用毛湯洗凈，換成蝴蝶片。竹筍的嫩部分切片，用開水焯壹下，去掉澀味。
5.鍋中熱油，爆香姜絲，倒入蝦仁，翻炒後撈出。
6.將蔥姜小火煸炒，倒入湯中，煮壹會，撈出蔥姜，放入雞片、海參、冬筍、泡椒、蔥、姜、蒜，加糖、鹽、料酒、味精，味道好，用水澱粉勾芡汁，淋雞油。
7.炒洋蔥，然後放入海參翻炒，再放入蝦，鹽，料酒，胡椒粉和水燉。
8.燜的同時另起鍋燒油，把切成小塊的米飯放入鍋中煎成金黃色，或取出，或把鍋巴掰成小塊放入八成熱油中煎成黃色。
9.把稀水澱粉倒入還在燉的鍋裏，收壹點汁，然後澆在炒好的鍋巴上。