子姜肉絲的做法

仔姜肉絲的做法步驟如下：

主料：豬肉、仔姜。

輔料：醬油、料酒、胡椒、蔥姜水、澱粉、食用油、青椒、小米辣、大蒜、大蔥、鹽、白糖、味精、豆瓣醬、辣椒醬。

1、首先準備壹塊豬肉，切成絲後放入碗中，加點醬油、料酒和胡椒，然後分次加蔥姜水進去，沿著壹個方向攪拌均勻。

2、攪拌均勻後加點澱粉和食用油，繼續抓勻。

3、仔姜、青椒和小米辣切絲，大蒜拍碎，大蔥切塊，放好備用。

4、然後調個料汁，碗中加點醬油、料酒、鹽、白糖、味精和少量澱粉，攪拌均勻。

5、起鍋燒油，下入肉絲快速滑散，滑到肉絲發白撈出來控油。

6、鍋中繼續加點油，下入蔥蒜爆香，再下入豆瓣醬和辣椒醬炒出香味，然後下入仔姜絲、青椒絲和小米辣絲，炒到仔姜快要斷生的時候，下入肉絲，淋上料汁，快速翻炒均勻後即可出鍋。