蘭州馬大胡子黃燜羊肉的做法
制作方法：
1、 配料
羊腿、羊排2斤，洋芋（土豆）壹個，手搟粉（根據自己吃的量），洋蔥壹個，柿子椒壹個，胡蘿蔔壹根
2、 調料
鹽，雞精，草果1個用刀拍裂、小茴香3小勺、肉蔻1個、八角1個、花椒3勺、桂皮壹塊、山奈3片、老姜1大塊用刀拍裂、香葉3片、蔥段2段，蔥姜蒜片、幹紅辣椒壹把、青蒜苗2根、郫縣豆瓣1大勺、黃醬3勺、生抽、老抽、冰糖適量、料酒、黑胡椒粉適量
3、 羊肉泡去血水，洗凈斬成小塊，土豆切成塊油炸後備用，蒜苗切段，洋蔥切絲，柿子椒切成塊，手搟粉泡好備用
4、 涼水鍋中加入羊肉，小茴香、草果、肉蔻、香葉、花椒、八角、桂皮、山奈，老姜裝壹個調料包，放入蔥段，料酒1勺，大火燒開，撇去浮沫，小火煮2個小時後，撈出肉備用。
5、 鍋裏放油，油熱後放壹勺郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油後，放入蔥姜蒜片、幹辣椒洋蔥翻炒，炒出香味後倒入羊肉，加生抽，黃醬，老抽，翻炒至上色，加入煮好的羊湯，沒過所有的料，放入冰糖，倒入土豆塊，大火燒開後改成小火燉10分鐘，然後放入手搟粉，稍煮片刻待粉變軟後放入柿子椒翻炒後，最後加黑胡椒粉、鹽調味，放入蒜苗後出鍋即可。