有多少種雞肉？
材料:雞翅5只、栗子250克、姜、蒜、八角、桂皮葉、食用油。
練習步驟
1、秘制調味醬:1湯匙料酒、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、少許鹽、少許糖、2湯匙澱粉。
2.準備雞翅，切塊，洗凈，焯水。
3、準備好姜、蒜、八角、桂皮、香葉食用油和秘制調味醬:(料酒、蠔油、醬油、鹽、糖、澱粉)
4.熱鍋放油和姜蒜翻炒，放入雞肉翻炒，然後放入八角、桂皮、香葉，倒入秘制調味汁，倒入栗子。加入清水，蓋好雞肉和栗子，轉小火20分鐘，收汁。
麻辣雞丁配料:雞胸肉、蒜末、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、料酒、醬油、蠔油、澱粉、鹽、胡椒粉。
練習步驟
1.將雞肉洗凈，切成丁。加入1湯匙蒜末、1湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙澱粉、半湯匙黑胡椒腌制20分鐘。
2、辣椒丁，蒜末，熱油起鍋，炒雞丁，炒至變色表面有點焦黃，加入1勺辣椒粉，1勺孜然，半勺鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
椒麻雞食材:雞胸肉、胡椒粉、蔥、蒜末。
練習步驟
1.雞胸肉切塊，加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，半湯匙老抽，少許胡椒粉，少許鹽，糖和1湯匙澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
2.辣椒切段，蔥切絲，蒜切末，熱油出鍋，放入雞肉翻炒至變色，放入蒜末翻炒至香，放入辣椒和蔥，1大勺生抽和1大勺蠔油，快速翻炒均勻。拌飯很好吃。
洋蔥炒雞原料:雞腿、洋蔥、蒜末。
練習步驟
1.準備雞腿肉，切塊，清洗幹凈，焯水。
2.準備姜、蒜、八角、桂皮、香葉、食用油、秘制調味醬:(料酒、蠔油、醬油、鹽、糖、澱粉)。
3、蔥切丁，蒜末，熱油出鍋，放入雞腿翻炒至變色，放入蒜末翻炒至香，放入蔥，1大勺生抽，1大勺蠔油，翻炒快速均勻，拌飯好吃。
香菇炒雞食材:雞肉300克，海鮮菇200克，白蘑菇100克，青椒各三個。
練習步驟
1.雞肉切絲，海鮮菇切絲，白蘑菇切片，青椒切小塊。
2、泡椒雞:加入壹勺料酒，壹勺鹽，加蠔油，少許黑胡椒，半勺澱粉腌制十分鐘。
3.將雞肉放入油中翻炒至變色，放入香菇、青椒翻炒三分鐘，放入壹勺蠔油、壹勺醬油、少許黑胡椒翻炒均勻。
材料:雞胸肉2塊，青椒1個，胡蘿蔔1個，雞蛋1個，玉米澱粉100g。
練習步驟
1.將雞肉切成小塊，放些鹽、胡椒粉和1大勺料酒腌制20分鐘。
2.拌碗汁:將1湯匙澱粉、2湯匙糖、少許鹽、2湯匙白醋、2湯匙醬油、1湯匙蠔油、半碗清水放入碗中拌勻。
3.將1雞蛋、100克玉米澱粉、少量水和3湯匙油放入腌制好的雞肉中，攪拌均勻，使雞肉裹上面糊。
4.鍋裏倒油，燒熱，放入肉塊，炸至表面金黃，撈出，鍋裏留油，把蒜末、青椒片、胡蘿蔔放入鍋裏翻炒。
蘑菇雞球配料:雞胸肉、胡蘿蔔、洋蔥、玉米、木耳。
練習步驟
1，雞胸肉切碎，胡蘿蔔切碎，大蒜切碎，將切碎的胡蘿蔔、玉米粒和2.5g鹽(半茶匙)加入雞胸肉泡沫中，攪拌均勻，揉成肉丸。
3.鍋中加水燒開，放入雞球，雞肉變色後撈出。
4.鍋內放油燒熱，放入蒜末炒香，然後放入雞肉丸和木耳，加入1大勺料酒、1大勺生抽和1大勺蠔油，輕輕滾動肉丸，讓肉丸充分吸收湯汁，然後出鍋。
農家蔥燒雞腿食材:雞腿、花椒粉、姜、蔥、辣椒粉、白糖、鹽、醬油、料酒、油。
練習步驟
1.將雞腿切開，加入料酒和醬油腌制30分鐘。
2.鍋內放入植物油，將腌制好的雞塊倒入鍋中炸2-3分鐘後取出。
3.鍋裏留底油，加熱。蔥姜煸炒後加入花椒粉、鹽、糖、雞腿攪拌均勻後出鍋。
4.收汁的時候，可以往鍋裏加蠔油。
麻辣椒麻雞食材:雞腿三根，小米椒少許，蔥姜末。
練習步驟
1.將雞腿去骨，放入冷水鍋中，倒入兩勺料酒和幾片蔥姜，大火燒開轉小火10分鐘，撒上浮沫，取出。
2.將小米、花椒、辣椒粉、蔥花、白芝麻放入碗中，倒入兩勺熱油，倒入兩勺醬油，加入壹勺蠔油+兩勺花椒油+少許鹽和糖+壹勺剁椒醬，攪拌均勻備用。
3.將雞肉瀝幹水分，切塊，倒入汁液，拌勻。
脆皮雞翅食材:10雞翅、蔥姜蒜、1: 1澱粉、2面粉、雞蛋。
練習步驟
1、雞翅洗凈劃2刀，放蔥、姜、蒜+1大勺醬油+1大勺料酒+1大勺蠔油+適量黑胡椒+少許鹽和辣椒粉，腌制20分鐘。
2.準備脆皮炸雞粉:1: 1。將面粉和澱粉混合在半個碗中，用準備好的面粉、蛋液和面粉再次包裹雞翅。
3、鍋裏油熱小火炸至金黃，撈出油炸更脆！
金針菇炒雞絲食材:雞胸肉、金針菇、洋蔥、胡椒粉。
練習步驟
1，100g雞胸肉洗凈，切成雞絲。辣椒、大蒜切絲，金針菇洗凈。
2、鍋中放少許油，放入雞絲、花椒、金針菇、蒜末翻炒出香味，倒入少許水，加入生抽和少許鹽煮開後關火。