砂鍋荔浦芋頭五花肉的做法

材料

五花肉400g、荔浦芋頭230g、小蔥20g、姜20g、幹辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。

做法

1、芋頭去皮洗凈切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。

2、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和壹半的蔥姜，焯個5分鐘後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖壹下。

3、將焯過水瀝幹的五花肉倒入幹凈的鍋裏，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多余的油倒出

4、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。

5、加入料酒和另壹半的蔥姜，幹辣椒和各種香料。

6、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。

7、加入漫過五花肉的開水，和壹塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘左右。

8、然後加入芋頭，繼續燉煮20分鐘左右，最後大火收汁，根據鹹甜味加適量的鹽。

荔浦芋頭五花肉做法二，

五花肉

材料

材料：香芋半個，五花肉200克，青紅椒各半個，西芹1根，蔥，姜，蒜末少許

芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，雞精，鹽

做法

1、香芋切成小塊，入鍋蒸熟。五花肉、青紅椒及西芹切好，蔥切碎。

2、燒熱油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青紅椒及西芹，翻炒幾下，放鹽、雞精，然後用做好的芡汁勾芡，稍微蓋上鍋蓋略燜壹下。

3、再放上蔥花後即可可以裝入碟中，上桌

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