如何讓自制涼皮好吃
佐料
高筋面粉350g黃瓜1根。
醬油1勺醋1勺
花生碎1小勺香油1小勺。
大蒜1/2頭鹽1勺
芝麻糊1勺
自制涼皮的制作步驟
1.？向面粉中加水，制成面團。醒來20分鐘。
2.？將面團放入容器中，加入壹碗水，開始洗臉。像洗衣服壹樣揉面團。可以看到水很快變白。
3.？將白水倒入更大的容器中，繼續加入壹碗水洗臉，將洗好的水倒入容器中6次。
4.？等我洗第六遍的時候，面團已經很結實了，水也不再變白了，面條也就洗好了。
5.？面團已經變成面筋，放在壹邊。
6.？洗臉後剩下的水用濾網過濾，去除雜質。
7.？放入較大的容器中，蓋上保鮮膜靜置6-8小時，使其充分沈澱。
8.？六到八個小時後，水開始分離，上面清澈，下面是乳白色的面粉糊。慢慢倒出上面的清水(最後會比較難帶出壹些面糊，輕輕旋轉容器再慢慢倒會好很多)
9.？將剩下的面糊攪拌均勻，倒入塗有食用油的平底容器中(我用的是披薩托盤，最好是快速加熱的容器，以節省時間)
10.？在鍋上蒸開水兩分鐘(最好把兩個容器倒過來，這樣又快又方便)，可以看到面糊變得透明冒泡。
11.？將容器放入水中冷卻，沿著邊緣剝下面團。
12.？薄如蟬翼，筋軟。
13.？把做好的面皮疊起來，每層之間刷上油，避免粘連。
14.？面筋也是開水蒸半個小時(我家蒸鍋是雙層的，上面做面團，下面蒸面筋，壹舉兩得)
15.？將涼皮卷起來切成寬條，加入面筋，加入黃瓜絲、蒜末、花生碎和芝麻醬，加水稀釋，放入容器中，加入鮮味醬油、醋、鹽和香油，吃的時候倒入容器中。(喜歡吃辣的可以加適量的辣椒油或者老幹媽，所以最近沒放進去。).
16.？美味又健康。
技巧
1.洗臉很重要。壹定要洗到臉不再變白，面團發僵。2.壹定要有足夠的沈澱時間，把清水倒幹凈。3.蒸面糊的時候記得每次都要攪拌，避免再次沈澱。4.用平底容器餅更均勻。5.每次用面糊蓋在容器底部，不能太多。6.切換兩個容器更快更省時，即第壹個容器取出放在第二個容器中間時不會有等待時間，第壹個包裝打開，第二個包裝剛好可以取出。