做安徽板面怎麽炒料能詳細介紹壹下嗎？
主料
小料丁香 孜然 陳皮 花椒 小茴香 大料八角 桂皮 香砂 砂仁 草果 肉蔻 白蔻 紅蔻 木香 良姜 辛夷 香葉 白芷 甘草
調味料鹽 白糖 郫縣豆瓣醬 番茄醬 孜然粉 白胡椒粉 雞精 味精 辣椒適量
油豆油 雞油 牛油 豬油 雞蛋適量
面條適量 牛肉半斤
蔥蒜50g 姜80g
安徽板面的做法步驟
1. 首先處理辣椒，把辣椒尾巴去掉，然後把辣椒裝到壹個玻璃罐頭瓶裏，加入熱水套上塑料袋把蓋子擰緊兩個小時後就可以使用了，涼水自然泡也可以，但是時間很長。
2. 正式開始把雞油、牛油、豬油和豆油放入鍋裏熬化燒開，然後把油溫降到兩三成熱放入小料炸，註意要小火炸，炸到40分鐘左右，小料顏色變成深褐色就可以撈出扔掉。
3. 然後把大料放入炸也是小火，全過程基本上都是小火，大料炸壹個小時左右顏色同小料撈出備用。
4. 然後把油分成兩份，壹份是用來炸辣椒，壹份是不能吃辣準備的，取壹份油把泡好的辣椒放進鍋裏炸建議也用小火，炸到辣椒稍微壹點點黑就可以了，千萬別炸糊了。
5. 下面就開始炒料了，取壹份沒炸辣椒的油來炒料，油不用全放，只要沒（mo）過料就行，放入蔥姜蒜炒，然後放入豆瓣醬和番茄醬炒，接著放入牛肉炒五分鐘，在放鹽、糖、白胡椒粉和孜然粉，在炒半個小時左右就關火，關火前兩分鐘放入雞精和味精，這樣底料就做好了。
6. 鹵湯:取幾勺底料然後加入適量的水（嘗味道自己掌握）大火燒開，燒開後轉小火味道淡就加底料或者鹽，想要顏色深就放老抽，放入炸好的辣椒和煮好剝皮的雞蛋，也可以放其他的比如腸豆幹，半個小時左右就可以了，買些機器壓的面條（也可以自己做但比較麻煩），差不多面條兩分鐘就能煮好，煮好前放入幾個菠菜，然後撈出來加點清湯接著盛入幾勺鹵湯加入雞蛋就好了。