谷氨酸的作用是什麽,有哪些用途?
1.在醫學上,谷氨酸主要用於治療肝昏迷,改善兒童智力發育。在食品工業中,味精是常用的食品清新劑,其主要成分是谷氨酸鈉。過去味精主要通過谷朊粉水解生產,現在通過微生物發酵大規模生產。
2.谷氨酸是生物體內氮代謝的基本氨基酸之壹,在代謝中具有重要意義。l-谷氨酸是蛋白質的主要成分,谷氨酸在自然界中普遍存在。谷氨酸存在於多種食物和人體中,既是蛋白質或肽的結構氨基酸之壹,也是遊離氨基酸,L-氨基酸很好吃。
3.谷氨酸是世界上種類最多的氨基酸,可用作皮膚和頭發的營養藥物。可用作生發劑,可被頭皮吸收,可防止脫發和再生頭發,對真皮乳頭和真皮母細胞有營養作用,可擴張血管,增強血液循環,具有促進頭發生長和防止脫發作用。用於皮膚,對皺紋有治療作用。
4.L-谷氨酸主要用於生產味精和香料,以及作為食鹽替代品、營養補充劑和生化試劑。L-谷氨酸本身可以作為藥物參與大腦中蛋白質和糖的代謝,促進氧化過程。本品與體內氨結合形成無毒的谷氨酰胺,降低血氨,緩解肝昏迷癥狀。
擴展數據:
下遊產品開發:
1、乙醇和L-谷氨酸直接酯化保護羧基,再用三光氣活化成其相應的N-羧酸酐,可直接得到側鏈具有壹定反應活性的聚(L-氯乙基谷氨酸)。
2.谷氨酸的結構中有壹個氨基和兩個羧基。在光氣的作用下,羧基和氨基會形成環狀的N-羧酸酐,而且由於羧基也比較活潑,可能參與環化反應。
在環化反應之前,羧基通常被苯甲醇保護,因此得到的聚合物側鏈活性極低,只有進壹步氫化或胺脫芐基才能得到反應性側鏈。我們選擇雙功能試劑氯乙醇作為保護基因,聚合後直接得到反應性側鏈,可以有效簡化合成路線。
3.側鏈酯化過程是可逆反應。隨著體系中水含量的增加,反應速度會降低,導致收率低。形成谷氨酸芐酯時,用分子篩脫水,大大簡化了操作。
新型聚合氨基酸、含氨基的藥物或靶向基因可以很容易地插入到聚谷氨酸分子中,形成大分子前藥或靶向大分子載體,還可以插入特定的基因進行特殊的分離或純化。該聚合物在醫學領域將有廣闊的應用前景。
百度百科-谷氨酸