雙皮奶的做法,沒蛋清可以做嗎

不可以，做雙皮奶需要蛋清，具體做法如下：

主料：純牛奶400克輔料：雞蛋2個、白糖20克

步驟：

1、準備食材

2、牛奶倒入鍋裏小火加熱至鍋四周冒小泡，立即關火，不能煮沸騰。

3、迅速倒入備好的碗裏速度要快，不然溫度降下來，奶皮就粘黏在鍋底。放在壹旁待冷卻到溫熱時，牛奶表層就結了壹層奶皮。

4、然後用牙簽在奶皮邊緣劃壹道1厘米左右的口子，從剛才在奶皮邊劃出的口子倒出牛奶，倒在另外壹個容器中，碗底需要留少許牛奶，如果把牛奶全部倒出，奶皮就會粘黏在碗底不會漂浮在面上。

5、分離蛋黃蛋白

6、蛋白裏加白糖攪拌融化，不要過分攪拌。

7、把牛奶倒入蛋白裏攪拌均勻。

8、然後把牛奶蛋白液過篩。、

9、找到剛才從奶皮劃了口子的地方，把蛋白牛奶液體緩緩倒入奶皮碗裏。

10、上鍋蒸12~15分鐘。

11、成品。