蠔油是什麽味道呀？

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，微鹹，略帶甜味。

蠔油是以蠔(牡蠣)為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成的調味料。蠔油味道鮮美、醇厚而稍甜、蠔香濃郁，並具特有的香和酯香氣，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味。蠔油適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌面食、涮海鮮、佐餐食用等。

蠔油的用途

蠔油做菜的時候，是起到增鮮和潤色的作用的，買過蠔油的人都知道，它有壹些粘稠，呈現褐色或紅棕色，看上去很有光澤度，和食物搭配之後，食物立馬變得很鮮亮，看上去，就會覺得很有食欲，吃過之後，也會覺得更加鮮美。

那麽它的這個作用和醬油有很大的相似之處，所以人們炒菜的時候，多半會用蠔油，不再用醬油了，從它的作用來比的話，蠔油占據很大的優勢。