如何泡木耳又軟又快
泡木耳怎麽辦？木耳1分鐘膨脹，木耳又大又軟。用黑木耳的時候需要泡5-6個小時黑木耳才能泡。有時候，妳沒時間等那麽多年，10分鐘內不要泡木耳。胡師傅每次用木耳，只需要1分鐘就能泡脹，而且按照我的絕招泡出來的木耳又大又軟，比泡了5-6個小時的木耳好吃多了。
之後我把這個方法分享給了很多廚師和大廚，他們都說我這壹招真的很實用，比每天直接加小水泡木耳好多了。今天胡師傅給大家推薦這種泡木耳的方法，只要妳用兩個小技巧，保證木耳發漲1min，木耳還是又大又軟。提前準備好原料:黑木耳30克，白糖10克，70度開水500毫升。黑木耳的浸泡方法:
第壹步，將木耳用水清洗1遍，然後將木耳和糖放入密封的碗中備用。
第二步，將開水放入木耳中，然後將防塵罩蓋緊，再將密封的碗搖動30秒，最後將木耳浸泡30秒即可撈出。
第三步，將采摘的黑木耳再次用水流沖洗兩次，然後完全控制黑木耳中的水分至幹，備用。黑木耳中的糖和蛋白質分子含有大量親水基團。如果我們在泡黑木耳的時候在水中加入適量的糖，黑木耳裏面的多孔毛細血管會更快的吸收水分，水分會直接進入黑木耳內部。
不僅能使黑木耳迅速膨脹，而且能使黑木耳膨脹得又大又軟。因為木耳吸收了壹點糖分，也能讓煮出來的木耳更加酥脆爽口。
泡木耳的時候要搖30秒。因為木耳是搖勻的，紅豆糖漿可以更有效的進入木耳，從而使木耳泡的更軟。雖然泡木耳的方法很重要，但是只有好的原料才會好吃。在此，胡師傅也向大家推薦選菌技巧的方法。
挑選黑木耳的方式:色調:優質黑木耳勻稱，黑木耳正面全黑，而劣質黑木耳表面有純白色附屬物，黑顏色不均勻。外觀設計:優質黑木耳卷緊，葉片薄，無細節輪廓；低品質的黑木耳邊緣幾乎不彎曲。
泡木耳的時候，有兩個竅門。木耳膨脹1min，木耳大而軟。以後泡木耳的時候，放壹點糖搖壹搖就好了。只要妳掌握了這兩個技巧，我們都可以在1分鐘左右把木耳泡好，泡大泡軟。