青椒炒火腿腸的家常做法

做法如下：

1、50克/根的火腿腸5根，剝去外皮，斜刀切成厚約0.1厘米的橢圓形薄火腿腸片。

2、鮮青辣椒約230克，清洗幹凈，切去辣椒蒂，切成2半片，去除辣椒絲與辣椒籽，減輕辣椒的辣度，改刀成小菱形片；如果選用青線椒或杭椒，直接斜刀切片便可。幹紅辣椒5克，剪成幹紅辣椒小段。切蔥花5克、姜片5克、蒜末5克。提前泡發好水發木耳30克，清洗幹凈後，撕成小朵。

3、鍋內倒入植物油30克，油溫四成熱時，下入切好的火腿腸片，小火把火腿腸炒香煸透，那樣吃起來口感才好。下入幹紅辣椒小段、蔥花、蒜末、姜片，再次小火熗鍋，炒出香味。淋入醬油15克，小火炒出醬香味道，烹入料酒10克，濃香撲鼻。

4、下入切好的鮮青辣椒片、水發木耳小朵，淋入清水30克，調入鹽1克、白糖2克（可選）、味精或雞粉1克（可選）、老抽2克，開大火，快速翻炒至辣椒斷生。