鴨肉怎麽做好吃 鴨肉的吃法大全
原料：老鴨子1只，山藥500克，姜、八角、鹽各適量。
做法：
1、鴨子剁塊，山藥切塊。
2、鴨肉飛水後冷水下鍋煮至40分鐘後，出鴨油時放入山藥塊，煮至滿意關火了然後加鹽調味即可。
3、如果覺得油太大，喝的時候可以先把湯盛出，再用勺子撇去上面的浮油。
功效：具有補陰養肺的功效。尤其適於體質虛弱者食用。
鴨肉冬瓜海參湯原料：鴨肉1300克，冬瓜1000克，豬肉（瘦）100克，海參50克，芡實米30克，薏米30克，姜15克，大蔥20克，精鹽10克，料酒、花椒各適量。
做法：
1、將鴨肉洗凈，入開水中燙2～3分鐘撈起，放入冷水中漂壹下，豬肉、海參切成片，冬瓜切成厚條。
2、鍋中放水，放入鴨肉煮開，撇去血沫，加姜、蔥、薏米、芡實、料酒、花椒、豬肉，改用中火煮約50分鐘，再加冬瓜煮開後，移至小火上，鴨肉將軟時放入海參、鹽再煮片刻，即可食用。
功效：具有健脾益氣、滋陰補虛、利水退腫的功效。
啤酒燒鴨原料：鴨肉500克，啤酒400毫升，老抽、糖、胡椒粉、鹽、蔥、姜、幹辣椒、花椒適量。
做法：
1、鍋內油燒熱，加蔥、姜、幹辣椒、花椒炒出香味放鴨肉翻炒，會出油出水，出的多了就倒出來。
2、繼續翻炒，炒到鴨肉不再出水、出油，加老抽、糖、胡椒粉翻炒均勻。
3、倒入啤酒，放鹽，中火燜煮到湯汁收幹即可。
功效：具有補虛養身、壯腰健腎的功效。
鹽水鴨原料：鴨肉1000克，蔥、精鹽、姜、香醋、五香粉、花椒、八角適量。
做法：
1、將鴨斬去小翅和雞爪，在右翅窩下開小口，取出內臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，除汙，洗凈瀝幹。
2、然後放入精鹽、花椒、五香粉腌制2個小時左右，再放在鹽水中浸1～2個小時取出洗凈。
3、炒鍋加清水，放入鴨子和香醋、蔥結、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20分鐘，將鴨翻身，再燜燒20分鐘左右，至鴨肉酥爛時取出，冷卻即成，食用時，改刀裝盤。
功效：具有健脾益氣，滋陰補虛的功效。
2 鴨肉有什麽營養價值
鴨肉，不但是餐桌上的上乘佳肴，而且是人們進補的優良食品。鴨肉的蛋白質含量比畜肉含量高得多，為16%～25%，主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，而鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，分布較均勻，所含脂肪的化學結構接近於橄欖油，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低，易於消化。此外，鴨肉所含的B族維生素和維生素E要多於其他肉類，對抗衰老作用顯著。
3 鴨肉的飲食宜忌1、大多數人都可以食用鴨肉，尤其適宜體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲缺乏、大便幹燥和水腫的人，食之更佳；適宜營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用。
2、食用鴨肉，應避免與淡水魚同食，因為淡水魚屬甘溫，性熱，下氣利水，而野鴨肉甘酸微寒，補中、益氣、健脾，性味功能皆不相合。另外，野鴨肉與魚肉中皆含酶類及各種氨基酸、金屬微量元素，兩者同食，容易產生復雜的生化反應，對人體健康不利。
4 鴨肉的選購儲存1、選購鴨肉時，應該避免購買註過水的鴨，識別時可以用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下，如果是註過水的鴨，就會從肉裏流出水來。
2、儲存鴨肉時，可以選擇熏、臘、風、腌等方法。