核桃仁咋樣做好吃呢？
春節別只會做油炸食品、大魚大肉的，糖果零食也是不可缺少的，我家每年準備年貨的時候都要買上許多的核桃，做壹些琥珀核桃仁，晶瑩剔透、香甜酥脆的核桃仁深得大小朋友的喜歡，其實制作相對比較簡單，只需將其中的小技巧掌握好，對於用冰糖還是白糖這壹個問題，只有做對了，才會更加好吃，而且不會發苦，下面我們壹起學習做法。
自制琥珀核桃仁，用冰糖還是白糖？做對了，核桃仁香甜酥脆，不苦
備用食材：核桃100克，清水150克，冰糖150克；
制作過程：第壹步，首先將所需要的食材都準備好，核桃用夾子夾開，然後取核桃仁用，最好選擇剝皮的核桃，易剝，而且盡量要保證核桃仁的個頭稍微大點，口感會更好，將核桃仁準備好需要的量；
第二步，擺放入壹個平底盤子中，並且攤開，盡量別疊放在壹起，放入微波爐中高火30秒鐘，去除將核桃仁翻個面，繼續高火10秒鐘，待將其熟透後，取出涼透待用，或者是放在烤箱中也可以；
第三步，冰糖準備出需要的量，用小錘子將冰糖給敲碎成小壹點的塊，然後放入在不粘鍋中，註意不用添油，然後再其中按照冰糖和清水1：1的比例加上清水，小火開始慢慢炒糖色；
第四步，待小火將冰糖慢慢熬至沒有顆粒的狀態，這個時候不要翻拌，繼續用中火熬，過程中會由開始鼓起的白色大氣泡慢慢轉變為白色的小氣泡，最後便會形成淺黃色並且並且密集的小氣泡；
第五步，這個時候，說明糖色炒好了，轉至小火，用筷子粘壹下，可以變成細絲即可，關火後，將處理好的核桃仁放入在鍋中，趁熱快速將其翻炒均勻，使得核桃仁上可以均勻沾裹糖色便可。
小編總結：每年過年的時候，我都會給家裏準備許多零食小吃，而且多是自己親手烹飪的，所以這也是朋友喜歡來我家的原因之壹，總是可以吃到美味的小吃，其實對於炒糖色建議大家可以學著做，畢竟有許多的零食小吃都需要用到，糖葫蘆、拔絲菜等都需要用到，學會炒糖色的方法，輕松做出各種美味的小吃，而且核桃這種堅果，其不論是口感還是價值都非常棒，適當給孩子吃，也是有非常好作用的，所以大家可不要錯過了琥珀核桃仁的做法。
1、對於用冰糖還是白糖這個問題，相信大家看完食譜也會發現，正確方法應該是用冰糖，冰糖炒的糖色比較淺，而且還會伴隨著壹股清香味道，冰糖本身便是比較透亮，糖色的色澤也會更佳，而且冰糖不像白糖那麽甜，所以也不用擔心會發苦的問題；
2、炒糖色的時候，用水炒比油炒更容易操作，而且更加的健康，水和冰糖的比例1：1即可，這樣炒的糖色最佳；
3、炒糖色時間不宜過長，變成焦糖色的時候便可以關火了，熬糖過度也是容易變成焦苦的。
琥珀核桃仁，不用油不用炸，用上1招，用水炒，透亮酥脆，好吃更好看，如果妳認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做！