家常水果蔬菜沙拉
土豆是壹道國菜。不管怎麽做，都很好吃。涼拌體現在“冷”，什錦體現在“炒”。屬於兩種烹飪方法。
第壹，烹飪的不同
不同的烹飪方法
涼拌是將熟食或果蔬切開，加入調味料攪拌均勻的壹種烹飪方法。
烹飪是在熱鍋裏炒蔬菜或其他菜肴。然後將花椒、辣椒、姜、蔥、蒜等調料放入鍋中，在食物上澆油。
不同的材料
用醬油、醋、香油等調料拌蔬菜。
在熱油中煸炒蔬菜，直到調料混合。
二、制造方法
冷拌法是將原料或冷熟料換成絲、條、片、塊等小料，再與調味品混合。拌菜的調味品主要有醬油、醋、香油。美味爽口。根據口味的需要，還用大蒜、姜汁、辣椒面、辣椒面、芝麻醬、自糖等調味。
拌制的方法是將生粉加工成絲、條、片、塊等小料，用開水略燙，或在溫熱的油鍋中略煎，瀝幹水和油，熟了再煮(也可以放涼，但趁熱吃味道好，視烹調要求而定)。將其與辣椒油、辣椒面或鮮辣椒等香料混合壹段時間，使風味滲透到原料中。
三、土豆沙拉和什錦。
土豆，不管是涼拌的還是拌的，都要用熱水燙壹下。
涼拌:就是把土豆絲用冷水洗壹下，會比較脆。然後將醬油、醋、香油、麻油等調料直接倒在土豆絲上攪拌，使其鮮嫩不油膩；
拌料:土豆切絲焯水後，提前把汁鋪在上面，炒鍋放油，用熱油炒出花椒和辣椒，再把油焯水攪拌均勻即可食用。
涼拌土豆絲以清淡涼為主；醬土豆主要用辣椒或幹辣椒調味。兩種吃法獨特清新，口感酥脆濃郁。妳可以選擇妳喜歡的。就我個人口味來說，我比較喜歡炒土豆絲，因為炒土豆絲口感比較脆，辣味比較濃。滾燙的油滴落在幹辣椒和土豆絲上，濃郁的辣味融入其中，是涼拌土豆絲無法比擬的。
不過不愛吃辣的人肯定會喜歡涼拌土豆絲。涼拌土豆絲可以根據自己的喜好搭配，辣不辣都可以。它們靈活多變，是炒土豆絲沒法比的。