我買了只鴨子，有哪些家常做法？枸杞老鴨湯怎麽做?
主料：老鴨壹只
配料：冬瓜、鮮茶樹菇、枸杞、紅棗、老姜適量
做法：1.活鴨宰殺洗凈斬塊，老姜切片。2.將鴨塊倒入幹鍋中與姜片壹起翻炒(不需要加油)，再放入水中煮3～5分鐘後，撈出過涼水漂去雜質。3.將鴨塊涼水入鍋，大火燒開後，再用文火煨制兩小時左右。4.加入冬瓜、枸杞、鮮茶樹菇等，再小火煨30分鐘到1小時即可食用。
菜品特點：老鴨湯濃厚鮮美，久煮而不鹹澀，鴨皮香糯爽口，鴨肉細嫩爽滑
[ 雀巢鴨寶 ]
主料：鴨肉
配料：甜面醬、土豆絲、甜豌豆、枸杞、松仁等
做法：1.鴨肉切小丁，和甜面醬壹起放入鍋中，炒出香味盛出。2.土豆切細絲，放入油鍋內炸成金黃色即可撈出。3.將甜豌豆、枸杞、松仁都過水焯熟，與鴨肉攪勻。4.將土豆絲放在生菜上，炒好的鴨肉放在土豆絲上，裝盤後插上小花裝飾即可。
菜品特點：出品菜肴鴨肉細膩，誘人食欲。
[ 芷江鴨 ]
主料：老麻鴨1只
配料：油、老姜、辣椒、大蒜、生抽王
做法：1.活鴨宰殺後去內臟，剁成大塊洗凈，老姜、辣椒切片，大蔥紮成麻花狀備用。2.炒鍋放油，大火燒熱後加入生抽王，先將鴨頭和鴨腿放入，加老姜和辣椒片稍炒壹下，再加入鴨肉塊，大火爆炒，直到鴨子外皮成金黃色。3.鍋內加水，用小火慢慢燉兩個小時即可，起鍋前十分鐘加入大蔥。
菜品特點：鴨肉酥軟，色澤黃亮，吃起來肉汁酥香，油而不膩，味道爽口。
[ 鴨血粉絲湯 ]
主料：鴨血
配料：高湯(或雞湯)、鴨腸、鴨肝、粉絲、香菜等
做法：1.白水煮熟的鴨腸和鴨肝切塊、鴨血切成條。2.將鴨血、鴨腸和鴨肝放入高湯，小火燉壹小時左右。3.把粉絲放入勺裏，在湯裏燙壹兩分鐘後倒進碗裏，再撈出適量的鴨血、鴨腸、鴨肝放在粉絲上，加入香菜末後澆上熱湯即可食用。
菜品特點：鴨血鮮嫩可口。
[ 泡椒鴨腸 ]
主料：鴨腸200克
配料：四川泡椒100克、青筍50克
調料：蔥、姜、香芹、清油、鹽、米醋、胡椒粉等
做法：1.把鴨腸擇凈、理順，用細繩從中間系上，加鹽25克、醋75克浸泡壹會兒，用手慢慢揉搓後用水洗凈。把鴨腸放在開水焯至稍有卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進涼水，解開線繩。2.將鴨腸撈出切成寸段，再放入開水裏焯壹下，瀝凈水分待用。3.鍋內放入底油，先放泡椒、蔥、姜、青筍煸炒，再加入鴨腸翻炒，出鍋時淋香油裝盤。
菜品特點：色澤鮮艷，口感酸辣鹹鮮，清脆爽口。
黑椒鴨肝 ]
主料：鴨肝
配料：澱粉、色拉油、鹽、黑胡椒、味精、高湯、香油、醬油、料酒、胡椒粉、洋蔥
做法：1.把鮮鴨肝擇凈，註意不要把苦膽弄破。2.將鴨肝切成1字刀形，加鹽、味精、料酒、胡椒粉碼上底味，蘸上澱粉，並加入適量色拉油，以防滑油時鴨肝丁之間相互粘連。3.把碼好底味的鴨肝放入六成熱的油鍋滑油後撈出。4.根據口味，用鹽、黑胡椒、味精、高湯、香油、醬油等在鍋中調好味汁，將鴨肝倒入煨熟即可。
註意：鴨肝質地細嫩，煨的時候不宜過長。
菜品簡介：鴨肝味美鮮嫩，但容易有腥味，黑胡椒正好可以祛腥提鮮，相得益彰。
[ 火燎鴨心 ]
主料：鴨心
配料：香菜、蔥白、白酒、醬油、胡椒粉、鴨油、精鹽、香油、味精、白糖
做法：1.將鴨心切去心頭，順切壹刀破開，鋪平成扇面形，再在鴨心裏面剞上花刀。2.香菜切成寸段，蔥白斜切成細絲，另將鴨心加作料抓勻，腌制30分鐘以上。4.油鍋燒至冒青煙時，迅速下入鴨心翻炒幾下盛在盤中即成。
菜品特點：鴨心呈傘狀，焦香透嫩，有濃郁酒香。
[ 腌鴨蛋 ]
主料：草灰、鹽、鴨蛋、黃泥
做法：在鴨蛋表面先裹上壹層黃泥，然後滾上壹層加鹽的草灰。將鴨蛋密封後放在冰箱內，大概壹周後取出煮熟即可食。