反復油炸的食用油為什麽不能食用，有哪些有害物質？

反復油炸的食用油是不能使用的，因為這種油經過高溫煉制之後，裏面的脂肪酸和不飽和脂肪酸就會發生化學變化，形成壹些具有致癌作用的物質，經常吃這種油，會使我們身體的細胞發生癌變。經過反復油炸的食用油，在高溫下會產生反式脂肪酸，經常吃這種反復油炸的食用油，會讓人出現壹些慢性疾病。

我們國家已經嚴厲禁止使用二手油，回鍋油，在餐飲行業也有嚴厲的懲罰關於使用地溝油和不健康的油，在生活中，我們要盡量的減少使用反復油炸的食用油。

我們在生活中也許會看到，在這邊經常看到壹些油炸小範會使用反復加熱過的油，這些油的顏色和正常的油顏色是不同的反復油炸過的食用油，它們的顏色是非常深的，就像是醬油的顏色。

如果吃這些油炸過的食品是非常危害我們的身體健康的，因為壹般的食用油在經過反復油炸之後，它們的顏色就會發生變化，食用油的化學成分主要就是甘油三酯，在夾東西的時候，食用油的溫度就會變得非常高，在高溫的環境下，食用油就會發生壹系列的化學反應。

長期使用反復油炸的食用油，對於人的危害是極大的，因為反復油炸過的食用油在炸制的過程中會發生氧化反應，會產生很多揮發性的物質，這些物質基本上都是有毒的，特別是丙烯醛，這個物質是壹種非常強大的致癌物，基本上都存在在油煙當中。

其次就是在炸東西的時候，高溫的環境下會使食用油發生異化反應，在食用油中會分解出壹種叫做反式脂肪酸的東西，這種東西存在於大量的垃圾食品當中，長期吃這種生油制作的食品很容易導致肥胖，心臟病，糖尿病，高血壓等壹系列的慢性疾病。