腌魚怎麽腌制方法

腌鹹魚是生活中常見的食物，特別是過年過節的時候，很多家庭都會腌制臘魚臘肉，鹹魚腌制之後保存的時間更長，吃起來味道鹹香，很多人可能只是吃過鹹魚，但是並不清楚鹹魚具體要怎麽腌制，在這裏為大家介紹壹些鹹魚的制作方法。

1、鹹魚的制作方法

(1)鹹魚腌制方法壹

1、腌制鹹魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗凈，剁下它的魚頭，只腌制它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。

2、準備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該壹比十五，然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方腌制，每天都要給魚翻面。

3、壹個星期以後魚就能腌好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的地方，讓它慢慢陰幹，大約需要十到十五天就能讓魚幹的恰到好處，這時鹹魚也就腌好了。

(2)鹹魚腌制方法二

1、鍋中常見的大青魚也可以用來腌制鹹魚，而且腌制時最好選擇大青魚的中間部分，這樣腌好的鹹魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再準備適量的鹽和料酒以及生姜與大料。

2、把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在幹凈的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料調勻以後腌制，腌制的時候，魚肉上面可以壓上重物，腌制4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾曬。

3、把腌好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬，壹般情況下五到七天就能晾好，但是鹹魚晾曬的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中制作時，最好讓它晾曬的時間長壹些。

2、鹹魚的吃法

幹鹹魚的吃法：

第壹種：把魚幹用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入油、鹽、辣椒（幹的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鐘即可，味道很不錯喲。

第二種：同樣水泡後洗凈，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸壹下，加入黃豆、適量水，煮壹會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥壹等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。

第三種：同樓上所說，當然，可以與別的什麽梅幹菜等壹起紅燒。

鹹魚的吃法有多種：

1〕銀芽炒鹹魚：鹹魚泡水，軟後濾幹水分。豆芽摘掉頭尾，洗凈濾幹水分把鹹魚用熱油爆香，炒至酥脆，盛起待後用鑊內剩下的油爆香壹湯匙的蒜蓉，倒入銀芽，大火翻炒片刻，加入鹹魚，少許醬清，白糖調味，用青蔥絲，紅辣椒絲點綴，即可上碟

2〕鹹魚炒飯：隔夜白飯兩碗鹹魚，豆芽用上述方法處理雞蛋壹個把油燒熱，爆香滿滿壹湯匙蒜茸，倒入旦液，炒散，註入醬清，別停手，繼續翻炒，香味四溢時倒入白飯。這時需要耐心把飯炒透炒香，最後加入鹹魚及銀芽，用鹽，糖調味，撒上壹大把青蔥粒

了解了上述方法之後，大家在家就可以自制動手腌制鹹魚了，平時吃飯可以吃些鹹魚下飯，鹹魚還可以和其他的食材搭配壹起食用，不過鹹魚雖然好吃，也要註意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，壹些臘魚臘肉大家也要註意適量吃哦！