湖南醬香魚怎麽做
練習:
1，選擇刺少的J鯽魚或鯿魚用手撕和手撕醬板做魚，清洗幹凈，在魚身上放壹把花刀，方便提味。
2、加工好的魚撒上鹽用手搓，裏外都要搓，加工後腌制6小時以上。
3.將腌制好的魚用清水沖洗幹凈，放在晾衣架上風幹兩天。如果天氣不好，妳可以在烤箱裏風幹。風幹，直到魚表面變幹，微油。
4.將香料倒入鍋中，攪拌均勻(八角、桂皮、香葉、白芷、肉豆蔻、茴香、丁香、草果等。).在超市可以買到現成的鹵汁包，裏面大概有12-18種調料。
5.炒幹辣椒，用壹勺辣椒醬炒出紅油，倒入料酒，用醬油上色，用醬油調味，倒入開水，加壹勺鹽和幾顆冰糖提鮮。
6.燒開後，放入風幹的魚，蓋上鍋蓋燜15分鐘，然後翻面燜15分鐘，時間為關火後壹小時。
7.浸泡壹小時後取出放在烤架上，放入預熱好的烤箱60度烤3小時。
8.到了出鍋的時候，淋了醬的魚就做好了。雖然看起來有點黑，但是味道很好。經過這三道工序，魚肉變得緊實有嚼勁，裏面的醬料也非常好吃。