麻餅制作配方
用料
中筋面粉150克，玉米粉150克，玉米油120克，糖粉80克，雞蛋2個，無鋁泡打粉3克。
步驟1
雞蛋，油，糖粉攪拌均勻。
步驟 2
面粉和玉米面拌勻，加入泡打粉過篩。
步驟 3
將過篩好的粉，分次加入攪拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均勻，直至沒有幹面粉為止，註意：不要整個揉成面團！
步驟 4
當翻拌均勻沒有幹面粉時，直接取30克，在手中稍團幾下，按扁，然後去粘芝麻，壹面粘在手上，壹面粘向芝麻。
步驟 5
盤中放芝麻，手掌向下翻、將面團稍用力按下，壹面沾緊，沾滿芝麻。然後從手上輕輕取下放在烤盤上就行。
步驟 6
烤箱預熱170度，放入餅胚，烤20分鐘左右即可。
小貼士
1方子的糖量適中，不是太甜，不建議減太多糖，喜歡甜的可多放，壹定要用糖粉，這樣口感細膩。
2根據烤箱和餅胚大小略調整烤制時間。
3芝麻可以提前焙熟。
4註意: 根據雞蛋大小和所用玉米面的吸水性不同，可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反復做了幾次，應該面團很軟，但不應該稀哦。但會有適當粘手的感覺，是因為配比中的雞蛋液體含量，這樣烤好後，不會因為有添加玉米面，而吃起來太幹哦。
5烤好冷卻，很酥！放到第二天，更好吃！
6另外，要用玉米澱粉哦！
7還有，麻餅表面最後不要刷蛋液，要的是這種質樸的感覺，刷蛋液有點會像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厲害，手掌向下用力按幾下，粘緊芝麻哦。