檸檬鳳爪需要冷水撈出來嗎？檸檬鳳爪苦怎麽補救？

拿出1檸檬雞爪。要冷水還是太冷水？

鍋裏放水，把雞爪煮熟，然後用漏勺撈出來，再用冷水沖洗幹凈。如果不能沖洗，可以用冷水浸泡，有條件的可以用冰水浸泡。這主要是讓雞爪涼了之後迅速縮皮，從而達到脆脆的口感和更有嚼勁的風味。

2.將檸檬雞爪煮幾分鐘。大火燒開後，轉小火，煮10分鐘。

檸檬鳳爪不要煮太久，因為味道有嚼勁。如果煮的時間長了，雞爪會太軟太糯，外觀也不好看，會起皮發黑。建議在鍋中倒入適量的水，剪去指甲後，將雞爪用涼水倒入鍋中，加入蔥花、姜片和少許料酒，有助於去腥。否則大火燒開後，轉中小火再煮。

3檸檬鳳爪要根據口味放生。

對於喜歡吃口味較重的，通常在做檸檬鳳爪的時候，可以多放些醬油、老抽、陳醋或者白醋等液體調味品，這些調味品足以讓鳳爪口感均勻，不需要放清水。但如果個人口味偏淡，調料太鹹，建議加適量冷開水，減少鹹味。

4雞爪汁可以反復使用嗎？如果不變質，可以反復使用。

雞爪泡的汁都是常見的調味品，如果汁不變質可以重復使用。壹般存放在冰箱裏的果汁2-3天不會變質，可以繼續使用。但如果汁液變質了，就不要再用了，否則對身體有害，而且使用前最好倒入鍋中煮沸，起到殺菌消毒的作用，以免縮短反復浸泡鳳爪的保質期。