妳說的炒、煨、烤是什麽意思？
Yi，發音為biān，最初的意思是將菜肴在熱油中炸至半熟，以便準備用調料烹飪。
燜是指將原料煎或煮，換刀，加入輔料、調味料、高湯入鍋的方法。具體做法是將原料放入炒鍋中略炒，或放入沸油中油或沸水中燙壹下，然後在炒鍋中加水或稠肉湯，加入調料，用猛火煮壹會兒，再加入調味汁拌勻至熟。此法多用於煮魚蝦、肉絲、肉片，如燉魚塊、肉絲等。雞絲、蝦之類的。
烘焙，又稱烘培、烘焙，是指烘焙面包、蛋糕、餅幹、糕點、餡餅、撻、披薩、泡芙等食品的制作技術。在西方烹飪中很常見，壹般都是在烤箱裏烤。烘焙是產品在烘箱中高溫烘烤成為成品的過程，是西點熟化的主要方法。焙烤過程中會發生壹系列的物理、化學和生化變化，如水分蒸發、氣體膨脹、蛋白質凝固、澱粉糊化、油脂熔化氧化、焦糖化和糖的美拉德褐變反應等。