排骨怎麽才能炒的很軟？
在切好的板筋中加入適量澱粉，用手抓勻。把它放在壹個大碗裏，
加入切碎的姜末、蒜末和洋蔥，然後加入壹定量的料酒、醬油和鹽，壹起攪拌均勻，放置20分鐘。這種板筋會比較好吃。鍋裏多放點花生油。油溫八成熱時，倒入腌制好的木條，開大火快速翻炒。當木條變色後，立即關火出鍋，放入碗中備用。這裏壹定要註意，條板變色就出國了，煎的時間多了滑板條容易變老，影響口感。
鍋內留點底油，轉小火，放入兩個辣椒，放入姜絲和蒜瓣，炒香，放入泡椒料，翻炒均勻，轉大火，放入盤筋，快速翻炒，放入蔥段，加入適量鹽和雞精調味。