煎牛排的正確步驟

很多人喜歡吃牛排，特別願意去西餐廳吃牛排，殊不知，只要撐握幾個技巧，在家壹樣可以煎出美味多汁的牛排，味道甚至賽過西餐廳，在西餐廳吃壹份牛排的價格，在家自己可以煎好幾份上好的牛排來解饞啦。今天小廚教妳煎牛排的正確方法，學會了自己煎，100%不會失敗。

正確煎牛排的方法如下：

用料：牛排300克、蘆筍5根、小番茄3個、鮮迷叠香2根、黃油25克、鹽少許。

1、牛排提前解凍用廚房紙把牛排上的血水擦幹凈。如下圖所示。

2、用牛排錘松切牛排上的肉和筋，抹上少許的鹽。如下圖所示。

3、鍋裏放黃油放入牛排將四面都煎到。如下圖所示。

4、邊煎邊把鍋裏的油往牛排上淋，把蘆筍和迷叠香放入壹起煎，大概煎至六七分熟撒上黑胡椒即可擺盤。如下圖所示。

5、成品圖。如下圖所示。

煎牛排用什麽鍋

煎牛排用生鐵平底鍋最好，它比壹般的不粘鍋能吸收水分！煎出來沒那麽油膩！

1、平底鍋，黑色的那種.這類鍋不會粘鍋，不過不能用硬物清洗，要用軟布，還有要用木制鍋鏟，否則會導致鍋報廢。

2、挑鍋具有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個***有的特征，有壹定的厚度，具備壹定的儲熱能力。

3、最好要(有槽的)那種，最好的材質就是鑄鐵鍋，之所以要有槽，主要原因是在加熱過程中，牛肉中的血會滲出，如果是平底鍋，牛肉就會被泡在這些肉汁中，導致不能高溫受熱，或者受熱不均，因為水的沸點只有100度，這樣壹下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱溫度。所以有槽的話，肉汁就會被引開，脫離和牛排表層的接觸。

4、有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣溫度上來的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了，裏面還沒熟。