玫瑰花餅的做法不用豬油。
材料:玫瑰500克，蜂蜜150克，鹽2克。
輔料:水皮600g，油皮300g，熟糯米粉100g，冰糖粉。
1.洗凈，晾幹，洗凈表面水分，在玫瑰花瓣中加入碎冰糖。
2、玫瑰花蛋糕步驟22。密封養護2天，密封養護2天。
3.腌玫瑰醬
4.加入蜂蜜和熟糯米粉，混合成玫瑰餡。
5.水面皮材料:面粉350g，葡萄籽油100g，水150g，轉化糖漿5g。把所有的材料放在壹起做水皮面團。
6.油面團原料:黃油50g，葡萄籽油50g，面粉200g，全部放入盆中中和成油面團。
7.將兩種面團用保鮮膜覆蓋1小時以上。水皮與油皮的比例為2:1。
8.烤好的水皮分20g用量，油皮分10g用量。
9.用水皮面團包裹油皮。
10，把長條卷起來再卷起來，然後繼續把長條卷起來再卷起來。這個動作總是做三次。
11，然後對折搟成圓形面團，包40-50克餡料。
12.展平後稍微卷壹下。
13，放入烤盤，烤箱160度預熱5分鐘，18-20分鐘烘烤。
提示:1。水皮與油殼的比例為2:1。在水皮中加入少許轉化糖漿，使油皮變得酥脆。這是糕點師傅給出的細節！
2.餡料要40-50克。自己多吃餡料比較難。當然也可以少放點餡料。