有什麽可以代替糯米？
1，可以用紅糖加少許醋的酒代替糯米。因為糯米本身就有酒精，又因為糯米是酸甜的。
2.味澳(みりん)，壹種類似米酒的調味品，來自日本。酒釀的甜味和酒味能有效去除食物的腥味。糯米的甜味能充分引出食材的原味，所以按火烹飪時糯米是不可或缺的調料。酒釀具有收緊蛋白質、硬化肉質的作用。炒菜時加入糯米，也能增添光澤，讓食材顯得更加美味。
3.糯米的使用範圍包括1。燒烤:取三份混合醬油後，塗在魚、鱔、雞、鴨等肉類上進行燒烤，既能去腥又能增加光澤，使燒烤風味十足。2.燉鹵:燉三份混合醬油，清香可口，不用味精、酒、糖、鹽。湯頭很好吃。4.蒸制:中式燒燒、茶碗蒸制和餃子制品。添加本產品總量的5%-10%使其更加香甜可口。5.烘焙:能使皮薄、組織柔軟、滋潤，改善糕點口感，增加產品的香氣和光澤。