牛腩煲蘿蔔湯的做法
★滿媽廚房★ 每年壹到秋冬季節，我就喜歡開始煲湯，10月份的北京已經開始轉涼，家裏還沒有暖氣，最好的暖身辦法就是吃~ 喝~，肚子裏面有食物了，身體也就暖和了。 白蘿蔔清肺潤喉，牛肉補氣血，營養豐富；我做的比較清淡，孩子也可以喝，滿寶從幼兒園回來，壹路上手腳都是涼的，到家壹碗熱湯，馬上就恢（chao）復(ji)活(tiao)力(pi)。 我最喜歡的還是撒些白胡椒，加壹點點醋的酸辣口味，出鍋後自己調味即可。
By 滿媽丶廚房
用料
牛腩 400克
白蘿蔔 半根
料酒 適量
醬油 1勺
大蔥 1根
姜 適量
鹽 1勺
小蔥 1根
做法步驟
1、牛腩洗凈切塊，我把筋膜幾乎都去掉了，買的壹斤多肉，去完就剩下400克左右。
2、白蘿蔔半根，切塊。
3、切些姜片和大蔥段，再切壹些蔥末備用。
4、牛腩冷水下鍋，加蔥段和姜，開大火，煮出血沫，用勺子撈幹凈。
5、另起火，放油，油熱後下入蔥末和姜，煸香。
6、牛肉煮好後直接撈出下鍋。
7、加料酒，適量醬油，翻炒。調料炒勻，炒出香味即可。
8、砂鍋放足量水，水熱後，放入炒香的牛腩。
9、放入蔥段，姜片，加了幾粒大料（花椒大料或香葉隨自己口味添加） 水要放足，中途不要加水。小火煲壹個半小時。
10、最後加入白蘿蔔，再煲20-30分鐘，蘿蔔能咬動即可。
11、出鍋前撒鹽，盛出後淋上壹些蔥花點綴。
12、我不是很喜歡使用高壓鍋，雖然很短時間就可以完成，但是湯不如小火慢煲出來的鮮美。
小貼士
肉下油炒壹下，更入味，如果不炒就是清湯做法。 牛肉從第壹步冷水下鍋焯水後，中途都要保持溫度，不要變涼，牛肉壹冷壹熱就容易變老咬不動。 孩子吃可能需要時間再久些，我煲了2個小時，還是有咬勁的。
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