茄子怎麽做，簡單又好吃。
配料:茄子、番茄、蔥、蒜、姜、蛋粉、鹽。
烤茄子怎麽做(20張)味精花生油料酒醬油胡椒粉糖
練習[2]:
將茄子切成滾刀塊，番茄切塊，蔥切絲，姜切絲，蒜用刀拍壹下(業內稱爛蒜)，鍋裏加半斤油，燒熱，將茄子糊(半個雞蛋，三錢煮的)煎成金黃色。取出倒掉剩下的油，鍋中留少許油，放入蔥姜絲、爛蒜入鍋(翻炒)，放入茄子，依次放入鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、少許糖，放入半碗水和番茄塊。當它徹底煮熟後，就成了美味的烤茄子。
練習2
原料:茄子500克，花生油50克(實際用量為40克)，醬油25克，味精2克，精鹽3克，水澱粉10克，蔥姜蒜少許。
烹飪方法:
1.茄子去皮洗凈，切成3cm厚的片，每片壹面填0.3cm刀痕。
直到拍好成品茄子(20張)，再切成寬3 cm的條，斜刀片變成厚度為1 cm的抹刀，室外晾曬1小時。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、水澱粉、水100克調成稠汁。
3.將炒鍋放在大火上，放油，燒至七成熱時放入茄子片，用勺子頻繁翻動，待表皮燒焦時取出控油。
4.把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，調好後加熱，放入蒜片炒香，倒入醬料和茄子片，壹起燒，炒勻，至汁濃即可食用。
菜肴特點:紅亮，油潤多汁。
編輯此段落
相關做法
第壹，西紅柿燒茄子的做法
1.冷凍茄子和番茄
練習:
1)切兩個茄子，長到短而合適的段，再切成長條，鍋中放少許油，倒入茄子條，翻炒，小火慢燉。
2)壹個番茄，去籽並切成條。
3)取出軟茄子，放入盆中，加入蒜、鹽、醋、糖、醬油、香菜碎和幾滴香油拌勻。妳可以吃它。
2.肉片番茄茄子烹飪食譜:原料:瘦豬肉250g，番茄250g，茄子1kg。
材料:植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥和姜末各10克，水澱粉75克。
系統:
1)將豬肉切成小薄片，放入鍋中，加入25g水澱粉和5g精鹽，拌勻上漿，用熱鍋溫油抹平，撈出瀝幹水分；西紅柿洗凈，切成小塊；茄子去皮用刀片切成小塊，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝幹。
2)鍋內放油，燒熱，放入炒鍋，放入蔥姜蒜末，肉片和醬油翻炒均勻，加水300克，加入精鹽、味精、西紅柿和炒茄子，勾芡。
特別點:茄子軟爛，吃起來很好吃。制作關鍵:茄子切塊後，先放在太陽下曬幹1 ~ 2小時，這樣煎的時候省油。炸茄子要用猛火炸，炸的時候要勤翻，避免炸到，但是不炸不上色就不要拿出來。
燃燒茄子和西紅柿
原材料:
茄子3個(去皮)，番茄半個，另壹半生吃，柿子椒1個(小)，好醬油10g，軟糖20g，鹽5g，味精少許，蔥、姜、蒜適量。
練習:
1.茄子、番茄、甜椒切成滾刀塊。蔥姜切碎，大蒜搗碎，加入醬油、糖、鹽、味精、澱粉，加水拌勻。
2.炒鍋裏放油，不要太多，和壹般炒菜的油差不多就行。因為茄子壹開始是“油”的，所以壹定要慢火熱。而且，要經常翻。妳幾乎不能停止鏟。妳要不停的翻，直到茄子看起來又黃又軟，再慢慢翻。慢慢翻，還要翻。燒茄子的絕招不油膩。當茄子變得很軟很爛的時候，加入西紅柿和甜椒。當然，如果妳不喜歡這兩樣東西，就把茄子放進去。然後加入調料，因為高料裏有澱粉，所以等它收湯，不要太濃。
第二，紫菜燜茄子
紫菜燜茄子烹飪類別:爆炒
配料類別:蔬菜口味:鹹鮮
適宜季節:秋季
色香味:濃郁芬芳，鹹鮮可口。
主要成分:
茄子500克，幹海苔25克，醬油2茶匙，鹽和糖少許，1湯匙蔥花和姜末；
制作:
1)，將茄子切成滾刀塊，用清水浸泡壹會，撈出備用；將幹海苔放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去除雜質洗凈，將浸泡過幹海苔的水保留備用；
2)將炒鍋放入中火，放入3湯匙油燒熱，放入蔥花和姜末翻炒，放入茄子塊和泡好的幹海苔，翻炒2分鐘左右，放入醬油、鹽、糖和泡好的幹海苔翻炒均勻，然後小火煨10分鐘。
三、醬茄子的做法
練習1
根據國內外營養學家的研究，茄子含有特殊的營養成分，對壹些常見病有很好的預防和治療作用。
高膽固醇血癥:茄子纖維中含有的皂甙具有降低膽固醇的作用。醬燒茄子的做法便血:茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。每天用1-2新鮮茄子，洗凈，放入碗中，加入油和少許鹽，放入鍋中蒸幾天，可以治療內痔和便血，對便秘也有壹定的療效。
防癌:茄子中含有龍葵堿，能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，尤其對胃癌、直腸癌有效。部分接受化療的癌癥患者發熱時，可將茄子煮熟涼拌食用，有解熱作用。
出血性疾病:紫茄子含有豐富的維生素P，能改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜有壹定的防治作用。
400克茄子
50克海鮮醬
3瓣大蒜
1/4茶匙雞精
1/3茶匙鹽
1湯匙色拉油
1/2蔥花
1.茄子去皮切粗條，大蒜切片。將水燒開，將番茄條焯壹下。瀝幹水分，放在壹邊。
2.燒熱油鍋，放入海鮮醬和蒜片，翻炒，倒入番茄條，撒上蔥花，調味均勻出鍋。
練習2
特點是鹹、鮮、甜，醬料豐富。
原料
茄子500克，植物油500克，甜面醬25克，糖10克，醬油10克，精鹽1克，味精1克，水澱粉25克，蔥姜蒜50克。
制造工藝
醬茄子的做法是1。茄子去皮，切成2厘米見方，用十字刀切面，蔥姜蒜備用。2.鍋裏燒熱油，然後把茄子煎成金黃色取出。3.鍋中倒油，留少許底油，將蔥姜蒜和甜面醬壹起翻炒，出香味時加入適量清水，隨時加入茄子、糖、精鹽、味精、醬油壹起，燒開，移至小火，待茄子完全熟時，勾入水澱粉，燒開。
食療聚會
配方茄子5個，豬肉70g，醬油10g。
用法將茄子洗凈，切成4份，放入水中浸泡去除異味，撈出瀝幹，待油鍋加熱至八成時，放入茄子炸至撈出瀝幹水分備用。豬肉切絲，加入醬油澱粉，大蒜搗碎，鍋燒熱，大蒜煸炒至滲出香味，豬肉、蔥、茄子煸炒至熟，加入少許醋和味精，即可食用。
功效:益氣養肝。
早期肝硬化的適應癥。
第四，香燒茄子的做法
主要成分:
茄子壹個，切成角。2個西紅柿，切成齒。適量蒜瓣，切塊備用。醬油，醬油，糖。植物油合適。
練習:
1.制作面糊:將面粉和水混合成濃稠的糊狀，加入少許鹽攪拌均勻。
2.把茄子放到糊裏，把果肉掛在上面，同時鍋裏放油，加熱。
3.開始炒茄子:將茄子塊放入油中，用筷子翻面，直至幾面呈金黃色。
就是這樣，也可以是黃色。但是裏面已經很軟了，因為有面糊，所以茄子不會爛。
5.制作調料:將淡醬油(增加鹹味)、淡醬油(增加顏色)和2勺糖混合。
6.加入蒜瓣炒香。
7.加入西紅柿，等西紅柿出汁，倒入剛剛調好的調料。
8.把茄子放進去。翻幾下就可以出鍋了。
五、鐵板燒茄子
食材:茄子、蔥、蒜、肉餡油、鐵板燒茄子【3】，制作鐵板燒茄子的步驟:
1茄子斜切片這把花刀兩邊都有花刀。
2油鍋，炒茄子，撈起。
炸好後的茄子要放入開水中“飛水”，去掉多余的油。
飛完後，把茄子撈起瀝幹。
鐵板刷上油，放上茄子，放在火上烤。
鍋中留少許油，爆香蒜片，倒入肉餡，加入醬油、鹽、雞粉，翻炒均勻，再倒入壹湯匙水。
6炒好的肉餡連同湯壹起倒在鐵板上，然後加入少許蠔油，燒壹會兒。關火，撒上蔥末。
餅幹燒茄子
材料:主料:茄子，500g。
輔料:豆腐幹30g，冬筍25g，香菜3g。
調料:腐乳(白)3克，姜2克，甜面醬3克，醬油40克，白糖5克，味精3克，料酒5克，澱粉(豌豆)20克，香油10克，植物油100克。
練習:
洋蔥洗凈，切成蔥末備用；澱粉中加入適量的水攪拌均勻，形成40克左右的水澱粉備用；將茄子撈出，去皮，切成2厘米厚的大塊，兩邊斜刀交叉3毫米深，再切成3厘米寬的斜刀，斜刀抹成3厘米厚的斜刀；將香幹兩面打斜刀，抹成2厘米斜刀塊；竹筍切片；香菜末。大火坐油勺，放入煎炸油，加熱至八成，放入茄子塊，煎至金黃色；炒幹香備用。原勺倒油，燒熱加少許油，姜末炒鍋炒面糊至熟；料酒和醬油，加水，放入糖和味精，然後放入茄子、幹香筍和竹筍，大火燒開，用勺子蓋上蓋子，小火煨；用水澱粉勾芡，加入醬油和豆腐汁，淋上香油，取出勺子放入湯盤，茄子上放香菜粉。