芋香壹夜幹炒飯的美味做法？
材料
冷飯4碗壹夜幹竹?魚1尾芋頭丁1碗雞蛋2顆洋蔥1/2顆蒜末1大匙香菇3朵黑木耳1小片高麗菜2大片日式醬油1大匙胡椒粉適量鹽巴少許七味粉少許
做法
1、
熱鍋加少許油 皮朝上煎魚 兩面呈金黃色起鍋(魚先用廚房紙巾吸水 才不會油爆)同時準備其他食材~洋蔥.香菇.黒木耳.高麗菜.芋頭切丁狀,蒜末.蔥花.
2、煎好的竹?魚去頭尾去魚骨刺 只取魚肉
3、芋頭丁半油炸至金黃焦香 備用
4、炒香散蛋盛出備用
5、原鍋加少許油 下洋蔥.蒜末.黑木耳.香菇炒香
6、冷飯先捏碎再下鍋拌炒輕壓輕拌 遇熱自然會松散
7、把碎魚肉.芋頭丁.散蛋壹起加入繼續翻鍋拌炒 同時下胡椒粉.少許鹽巴
8、最後加醬油.高麗菜.蔥花拌炒均勻 就可盛盤羅!! (菜易出水最後才加)
9、撒壹些七味粉 風味更棒喔!!
芋頭禁忌人群
對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
芋頭選購技巧
（1）看外表：撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有黴爛、幹硬、斑點等現象，優質的芋頭體型勻稱，大小壹致，表面完好，沒有病蟲害和機械損傷。
（2）看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來粉糯；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
（3）看根部：用刀在芋頭的根部劃開壹個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快幹結呈現粉狀，怎表明此芋頭品質較好。
（4）掂質量：相同大小的芋頭，用手掂壹掂芋頭，比較其質量。質量越輕的芋頭水分含量較少，澱粉含量高，吃起來發面。質量較重的芋頭，水分含量高，澱粉會少些，口感就會略差。
（5）看紋絡：壹般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密，芋頭的口感越好，斷面的紋絡越稀疏，留白越多，芋頭的口感越差。
（6）新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬。劣質的芋頭手感發軟，萎蔫，新鮮度較差。