白切雞家常做法介紹
1.準備材料:三黃雞1只(約1000g)，小蔥1根，姜1小塊，蒜6瓣。
2.調料:香油2小勺，香醋1小勺，精鹽1小勺，糖1/2小勺，味精1/2小勺。
3.將雞宰殺洗凈，將雞嘴放在雞翅下，然後用熱水浸泡30分鐘，註意用小火保證鍋裏的水不會燒開，利用水的熱量將雞泡壹泡，這樣雞肉就會很嫩。
4、蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，放入小碗中，加糖、鹽、味精、醋、香油，與雞精泡鮮湯拌勻。
5.然後把雞肉拿出來剁成小塊，放在盤子裏，把調好的汁澆在雞肉上。
6.水煮雞，又稱水煮雞，是中國的民族特色菜，也是經典的粵菜，後來在南方菜系中也很常見。民間飯店，始於清朝，烹飪時不加調料，吃的時候切碎，所以叫白剁雞。