小米燜飯的做法
山西人熱衷於小米，小米的吃法也被發揮到極致。從做法上看，有煮、蒸、燜、粉；二、從口味上看，有淡、甜、鹹三種。
第壹，配備:
小米1斤，胡蘿蔔500克，香菜100克，精鹽25克，酸醋50克，香油25克。
二、制作方法:
1.將小米挑出雜質，用清水洗凈，倒入燒開的鍋中，淹沒小米的兩指，先用武火煮，再用小火燉至小米開花。
2.將胡蘿蔔切成細絲，將蘿蔔切成段，將鹽、酸醋、香油放入小鍋中拌勻，做涼拌。
3.吃的時候舀壹碗“小米燉飯”，放點胡蘿蔔和菜絲。小米南瓜燜飯是呂梁地區常見的壹餐。做小米燉飯的關鍵點要註意火候的掌握，先用猛火煮，再用文火燉。燜飯色澤金黃，濃郁爽口，綿軟香甜。
原料:小米2量杯(電飯煲量杯)、南瓜、清水。
小米燉飯的煮制過程:
1.將小米放入碗中，加入沒小米的水，用筷子攪拌幾下，倒掉水。
2.鍋中放入適量的水，燒開後放入洗凈的小米。
3.南瓜洗凈，切成大小相等的南瓜丁，放入鍋中。
4.用勺子把鍋裏的配料攪拌幾下。
5.蓋上鍋蓋，大火煮開，再小火煨。
6.妳可以打開蓋子，在烹飪過程中攪拌幾次配料。
7.蓋上鍋蓋繼續煨。
8.當鍋裏的水基本燒開後，關火。
9.蓋上鍋蓋，利用火的余溫繼續燜壹會兒。1.清洗小米的時候不要用手搓。用筷子用清水攪拌幾次，小米中所含的雜質就會浮在水面上。把水倒掉就行了。
是的。
2.做燜飯要先把鍋裏的水燒開再加入小米，這樣小米就不會粘鍋底了。3.鍋裏的水量不要超過小米表面的兩個手指關節。
4.食材除了小米，還可以搭配紅薯、南瓜、土豆。
5.將食材放入鍋中後，用勺子將食材攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋燉。如果不攪拌，燉的時候食材很容易糊鍋。
6.做菜時把握火候是關鍵:先大火煮開，再轉小火煨。如果火太大，燉的過程非常容易糊鍋。
金黃軟軟甜甜的小米南瓜燉飯，撒上壹點洋蔥裝飾~