大廚教妳香辣豆腐的家常做法，嫩滑入味有技巧，新手壹看就會做
香辣豆腐是壹道快手菜，特別適合辛苦壹天的上班族來做，它簡單的幾分鐘就可以上桌開動。本菜豆腐鮮嫩、湯汁紅亮再配上翠綠的青蒜苗，無論是拌米飯還是拌面條都是非常好的選擇。
豆腐為補益清熱 養生 食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
主料
豆腐壹塊，青蒜苗壹把
輔料
幹辣椒幾個，蒜適量
配料
豆瓣醬適量
香辣豆腐的做法步驟
1、準備食材。主料:豆腐壹塊、青蒜苗壹把。輔料:豆瓣醬壹大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味。
4、鍋中加入高湯或者熱水。
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動。關火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動了。
小竅門
1、豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽。
2、豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動。