炒面用什麽面？
炒面用普通面就行了。煮的時候不要煮的太爛，七成熟左右就可以了，因為炒的時候會加熱煮熟，所以味道比較濃。如果用拉面做炒面，效果會更好。
炒面有兩種，壹種是炒面，壹種是炒面。炒面是用玉米和豆類炒成的面條，洗凈後食用或用熱湯攪拌。
做家常炒面，最好用金刀做幾個面，超市有賣的，比如壹包家常面，手搟面。鍋面燒開後，煮到6度左右。取出後用冷水浸泡，防止長時間粘在壹起。烹飪前5分鐘，從冷水中取出並瀝幹。
白菜切絲，蒜苗切絲。取出辣椒籽，切成絲。燒熱油鍋，放入白菜絲和綠豆芽，翻炒至六七成熟。然後倒入煮好瀝幹水分的面條，加鹽、醬油、雞精，翻炒2-3分鐘。