雲吞面湯底如何做的,怎麽煮雲吞的呢
雲吞面的湯底是最重要的,我曾經吃過很好吃的雲吞面,好吃到把整碗湯都喝完了,吃完後嘴裏還存留著剛剛那碗湯的清香、甘甜。
用料
新鮮豬骨 500G
蝦米 50G
大地魚粉 50G 大概三勺
鹽 半勺
雞粉 半勺
耗油 壹勺
活水/礦泉水 5升
豬油 半勺 剛好前幾天有炸豬油,豬油可以讓整道面條更加香
韭黃 適量,切段
港式雲吞面湯底簡易做法的做法
豬骨入滾水中飛水,過冷河。
蝦米浸泡壹段時間後,熱鍋不放油,把蝦米的水分逼出來,炒香
鍋內放入5升水,大火煮滾,然後轉小火,把豬、蝦米、大地魚粉加進去。
全程都是小火,不能用大火,因為有魚在裏面,大火煮的話,湯底會變白。
大概小火煮3-5小時,時間越久,味道越好。
然後加鹽、雞粉 調味,味道的話看個人喜歡。
我壹鍋水是放半勺鹽,半勺雞粉
竹升面煮8成熟,過冷河。
在碗裏加入雲吞,壹勺耗油,壹勺豬油,沒有豬油可以用花生油代替。
把雲吞面湯底倒進碗裏,撒上韭黃段。
完成