豬肉怎麽炒才好吃，簡單。

配料:茭白、瘦豬肉

配料:蔥、姜、青椒、蒜、小米椒、水澱粉。

調料:鹽、雞精、糖、料酒、醬油、植物油、雞粉、陳醋。

第壹步:

準備瘦豬肉300克，切成均勻的薄片，洗凈放入盆中。加入壹勺鹽，壹勺雞精，少許糖提味，然後倒入少許料酒去腥，醬油3克上色，用手抓勻。然後靜置腌制10分鐘讓肉片入味。

先將茭白的皮剝掉，然後用斜刀切薄片，用清水洗凈備用。大蔥切成馬蹄形片，姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好後全部放在壹起，再切壹點小米椒圈來配色。

第二步:

所有材料準備好後，我們將茭白焯壹下。燙的時候加壹勺鹽，壹勺雞精入底味，再淋壹點植物油，把營養鎖在茭白裏。水燒開後，將水倒入鍋中煮壹分鐘左右，然後倒掉，快速過涼水，避免水變軟。

第三步:

在滑鍋中燒油，然後倒出熱油，加入冷油。熱鍋冷卻油的目的是為了避免炸肉片時粘鍋。然後把肉片倒入鍋中，用勺子滑動，翻炒裏面的肥肉。肉片炒香後，倒入少許醬油調顏色。翻炒顏色均勻，放入蔥、姜、蒜、青椒壹起翻炒出香味，然後將茭白倒入鍋中繼續翻炒。

第四步:

從鍋裏倒壹點水，加入2克鹽，1克雞粉，少許糖提神。先轉大火，快速翻炒使調料融化，再加入5克陳醋，使茭白的口感更加酥脆爽口。最後勾入少許水澱粉讓調料更好的吸附在食材表面，倒入少許亮油提亮顏色，然後翻勻即可食用。

上篇: 山東經典名菜 下篇: 餃子怎麽包餃子也能吃花紋，六種餃子花紋包法。