臘肉燒鱔魚的做法大全

幹鍋臘肉鱔魚是壹道簡單的家常菜。

材料：鱔魚400克，臘肉150克。萵筍頭300克。植物油50克，精鹽1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，幹椒30克，蔥5克，姜5克，紫蘇葉5克，紅油5克，香油5克，鮮湯500克。

步驟：

1、鱔魚宰殺後取肉，洗凈血水，切成4厘米長的段；臘肉洗凈，蒸熟，晾涼後切成0.5厘米厚的片。

2、萵筍頭去皮，切成0.5厘米厚的橢圓片，紫蘇葉切碎，蔥切成4厘米長的段；姜切片，幹椒切段。

3、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後時下入姜片、幹椒、臘肉煸香，下入鱔片壹起煸炒，烹入料酒，註入鮮湯，加入精鹽、味精，中火燒制入味，放入紫蘇葉，旺火收濃湯汁，淋紅油，出鍋裝入墊有萵筍片的幹鍋內，淋香油，撒蔥段即可。

營養價值

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

食用功效

1、增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護視力：維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。