像蛋炒飯那樣容易做而且好吃用的時間少的飯菜
醋溜土豆絲方法壹
做法:
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝幹水. 蔥切段.
2, 鍋裏放兩大勺油燒熱. 放壹把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個幹紅辣椒, 再把瀝幹水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.
要點:
1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月
2, 土豆絲要用涼水泡壹段時間, 炒出來才比較脆
3, 炒土豆絲油壹定要熱, 醋要早放
醋溜土豆絲方法二：
1、先洗凈土豆、去皮、切絲，再將土豆絲放入清水洗去土豆漿，裝入盤中待用；
2、然後，將少許的花生油放入炒鍋內，待油溫升高以後，投入蔥花爆香，放入洗凈的土豆絲進行翻炒，同時放入少許的酸醋入鍋，並保持鍋內有壹定的水分，待土豆絲變色以後（八成熟）放入食鹽、味精等調料起鍋裝盤即可。
3、如果喜歡酸甜的，可用糖醋調味；
4、喜歡酸辣的，可用紅油（辣椒油）醋進行調味，等等。
此菜制作的關鍵在於：
壹、必須用清水洗凈土豆漿，防止在制作中有粘鍋的可能；
二、在放入土豆絲炒制的同時，必須放入酸醋，並保持鍋內有少許的水分，防止炒焦土豆絲；
三、在出鍋時放入食鹽進行調味，防止土豆絲走失水分後，菜的口感不好（不夠清脆）。假若妳還想搞得好壹些，妳還可以臨出鍋時，再淋上壹些花生油、香油等油料，出鍋後在菜肴上點綴壹些青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蔥花、香菜、紅櫻桃等帶有不同顏色得食物，以增加菜肴的色香味形。
熗鍋面熗鍋面
材料
拉面150克、瘦肉120克、番茄1個、小白菜2棵、蔥2根
調味料
醬油1大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、清水4杯
作法
1.瘦肉切片，拌入少許澱粉拌勻，番茄洗凈、切片，小白菜洗凈切小段，蔥切小段。
2.用2大匙油爆香蔥段，再放入肉片和番茄略炒，隨即加入清水4杯燒開，並加其他調味料。
3.另外燒開壹鍋水煮面條，然後撈出，放入加有配料的鍋內再煮熟，最後放入小白菜，再煮滾即關火盛出食用。
重點提示
1.面條要先另外煮過，這樣可先燙除表層的面粉，保持湯汁的清爽，若全部壹鍋煮，湯汁會糊。
2.由於面條浸在湯內，起鍋後最好盡快食用，否則應將面條撈出，以免湯汁被吸幹。