烤生蠔的蒜蓉為什麽發苦

烤生蠔的蒜蓉發苦，導致這種情況的原因有兩種，壹是在炒蒜蓉之前沒有沖清洗掉裏面的汁水，炒出來就可能會發苦，二是在炒的過程中沒有掌握好火候，火候太過也會導致炒出來的蒜蓉發苦。

烤生蠔的蒜蓉為什麽有股苦味

夜晚的街邊，通常會有很多燒烤攤在烤生蠔，濃濃的蒜香味撲鼻而來，直逼人咽口水。很多人會購買生蠔回家自己制作烤生蠔，說到烤生蠔，不得不聯想到蒜蓉，兩者是絕配，可以說蒜蓉是烤生蠔的靈魂。

生蠔本身的腥味非常重，加上蒜蓉壹起烤能夠有效去除腥味，而且非常香。有時在做烤生蠔的時候會發現，蒜蓉有壹股苦味，這或許是在炒的過程中沒有控制好火候導致的，火候過了蒜蓉就會發苦，也可能是因為在炒之前沒有沖洗幹凈蒜蓉的汁水。

制作蒜蓉醬是烤生蠔關鍵的壹步，先將蒜頭剝好清洗幹凈，然後剁碎;鍋燒熱後加油，放入三分之二的蒜蓉，中小火慢炒至金黃;加入剩下的蒜蓉，半勺耗油、壹勺白砂糖和半勺生抽，攪拌均勻即可。