花甲的做法都有哪些？哪些做法更受大眾喜愛？
貝類海產就是吐沙要處理幹凈。提前壹天買好花甲，用鹽水養壹天，讓它自己把沙吐出來，當然記得中途要換四五次水。
準備配料：蔥白部分切的是段，蔥白段要在油裏面過壹會兒，不能太小，其余的蔥也不要切太小，姜切絲，蒜切片。什麽都不放，直接把濾過水的花甲倒熱鍋裏幹炒，炒到全部都張口了，然後再用流水沖洗二三次。主要目的：壹是把花甲本身的水炒出來丟掉，這個水很臟很腥；二是張口後的花甲如果有殘留的沙，順勢就沖洗掉了；三是中途用涼水沖洗肉質更嫩氣壹些，口感更好。
倒油，下蔥白段、姜絲、蒜片，稍稍過壹下油，爆炒出香味兒。倒下濾過水的花甲，依次加入料酒、蠔油、生抽、蔥花，翻炒壹下，出香味兒就可以起鍋了。
爆炒花甲將買來的花甲清洗幹凈放盆裏，加入壹些清水（只要稍微沒過花甲就行，不要放太多水），撒些鹽在水裏，靜置半小時左右，讓花甲吐沙。
準備配料：將紅椒、青椒洗凈切成小塊，大蒜剝皮剁碎，生姜切片或絲，小蔥香菜切成粒。
在鍋裏放入清水煮開，將花甲洗凈後倒入，鍋蓋燜煮3分鐘，可以看見花甲貝殼會張開。關火，將花甲倒入清水中洗凈，瀝幹待用。
熱鍋冷油下入生姜、大蒜，炒出香味。放入瀝幹水的花甲爆炒，加入青紅椒翻炒，依次放入調料：鹽、生抽醬油、胡椒粉、雞精、耗油。最後放入香菜粒和蔥末，大火收汁裝盤即可。
豉汁花甲將花甲用水反復沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。
燒壹鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
將燙開的花甲擺入盤中。在盤中的花甲上鋪上老幹媽，並放適量的老幹媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。最後在花甲上撒上蔥花。
花甲粉絲把花甲放入清水裏，加入兩勺鹽泡上壹段時間，這樣花甲裏的泥會自動吐出來，這樣吃起來沒有泥沙；將生姜、幹辣椒、香菜、蔥、大蒜等全都切碎末，裝盤備用；取出粉絲，用冷水過濾洗滌幹凈後備用；在鍋中倒入適量食用油。
然後再放入生姜、大蒜、辣椒末，加入壹勺豆瓣醬，最後放入花甲進行翻炒；等花甲炒到開口後，放入適量的料酒、生抽、米醋繼續進行翻炒壹到兩分鐘入味；花甲炒入味後加水燒開，放入粉絲；粉絲煮好後就可以起鍋，然後再撒入蔥和香菜的碎末，即可食用。
花甲雞湯新鮮花甲焯水，什麽都別放，煮至剛剛開口即可，千萬別煮過頭。撈起花甲瀝幹水分，此步可以用冷水沖洗花甲。雞斬塊，用少許料酒，鹽，姜片腌制20-30分鐘（雞也可以提前腌制好）鍋裏放水，下姜片適量，放入焯好的花甲，切片的香菇，煮至水開。
水開後倒入腌好的雞塊，再次沸騰後把浮沫撇出。隨即可以繼續燉壹下，用湯勺把雞肉與花甲混合好，中小火煮約二十分鐘。
燉好之後，加入壹小把枸杞，再煮五分鐘即可，最後出鍋加少許鹽，嘗嘗看合適就好。