做豆腐技術與方法

做豆腐的技術與方法如下：

工具/原料：黃豆、水、攪拌機、鍋、內酯、電飯煲、模具、紗布。

1、黃豆提前泡發壹個晚上（6-8小時以上）。

2、黃豆加水，用攪拌機分次打成豆漿。

3、打好的豆漿過濾，把豆渣過濾出來，過濾兩遍，大火煮開。

4、煮好的豆漿靜置5分鐘，待豆漿溫度降至80-90度時，把6克的內酯用30克溫水調開，倒入豆漿內，快速攪拌壹下。加好內酯的豆漿倒入電飯煲中，開保溫鍵，保溫20分鐘。

5、豆腐腦倒入模具中。把紗布綁緊，方便定型，並且擠壓出多余的水分。紗布綁緊後上面壓上壹個重物，讓水分快速擠出。

6、放置壹段時間後豆腐就定型了。