蒸臘肉豬頭怎麽做？

原材料:

新鮮豬頭皮，鹽。

調料:

醬油，高粱酒，其他調料(其他調料根據個人喜好選擇)。

準備工作:

刮掉豬頭皮上的殘毛，刮掉內層多余的脂肪，讓豬頭皮肥瘦均勻，然後用刀在豬頭皮上劃壹個淺淺的花刀，這樣會讓豬頭皮更容易腌制入味。

練習步驟:

1.將處理好的豬頭皮放入盆中，撒上細鹽，用手反復揉搓，直至豬頭皮顏色微微變白。

2.將腌制好的豬頭皮整齊地裝入腌制罐中，蓋上缸蓋，腌制20天左右，這是使腌制好的豬頭皮口感酥脆的關鍵步驟。

3.取出豬頭皮，用清水反復沖洗至鹹味變淡，晾幹，用醬油、高粱酒等各種調料腌制4小時左右，讓豬頭皮充分吸收調料的風味。

4.接下來就是烘幹，這也是成功制作豬頭皮幹的關鍵步驟。首先將豬的頭皮放在竹制晾衣架(當地稱為竹垛)上定型，晾3天左右。

5.用繩子把豬頭皮壹根根串起來，掛起來繼續晾。在天氣好的情況下，它們可以連續幹燥大約10天。