梅幹菜是壹種什麽樣的食物？梅幹菜是壹種什麽樣的食物？
1.不同地區制作梅幹的材料不盡相同。常見的芥菜、油菜、白菜是制作梅幹的主要原料。在壹些地區，人們仍然使用它們，它們被用來制作幹梅子。用這些材料做的梅幹口感差不多，韌性很好。
2.準備腌制幹梅子的材料，整株修枝，去根，然後去掉老葉和枯葉，直接放在太陽下曬，曬1到2天，在曬的過程中翻1到3次，新鮮的蔬菜曬完就蔫了。這是為了堆黃把它們堆在壹起。
3.蔬菜堆黃大概需要七天，在敦煌的過程中，每天早上要翻壹次。如果溫度過高，需要每晚翻壹次。在天氣寒冷的冬季，需要用麻袋、草袋將敦煌的蔬菜覆蓋起來，使其盡快變黃。
4.蔬菜的黃色堆碼完成後，要整理壹次，其爛葉要去掉。用清水洗凈後，要放在通風處晾幹表面的水分，所有加工好的蔬菜都要用菜刀切塊。然後，要放在壇子裏，每層菜上加壹層食用鹽，上面壓上重物。取出後要在陽光下暴曬，幹菜就完全幹了。